Celebrul bucătar Raymond Blanc face echipă cu Eurostar

Chef Raymond Blanc a prezentat noul meniu pe care l-a conceput pentru Eurostar, cu mâncăruri inspirate din destinațiile franceze, britanice și belgiene ale rețelei feroviare.

Pollock înfășurat într-un sos de vin alb englezesc și o salată de brânzeturi de mere, celeriac și pas de bleu belgiană sunt printre cursurile disponibile de miercuri pentru pasagerii care călătoresc în clasa premieră de afaceri.

„Mâncarea pe trenuri a avut o reputație proastă, așa că aici rolul meu este acela de a îmbunătăți calitatea”, a spus Blanc, în vârstă de 62 de ani, ale cărui emisiuni de televiziune l-au făcut unul dintre cei mai cunoscuți bucătari britanici.

Bucătarul autodidact, al cărui restaurant Le Manoir aux Quat 'Saisons din sudul Angliei deține două stele Michelin, a dezvoltat un meniu bazat pe ingrediente de sezon din cele trei țări conectate de Eurostar.

Pasagerii care pleacă de la Paris vor găsi, în principal, mâncare franceză pe tăvile lor, cum ar fi pateul de somon cu hrean și conopidă - în timp ce celor care pleacă din Londra li se va servi în principal tariful britanic, inclusiv brânză camembert engleză.

În călătoriile de la Bruxelles, mâncărurile vor include ingrediente belgiene, inclusiv brânza pas de bleu. "Mâncarea va fi pregătită în avans și felul principal va fi reîncălzit - este destul de provocator."

„Îndepărtez toată mâncarea delicată pentru a mă concentra pe alimente mai puternice, cu multă personalitate, ca brânza, sardinele și merele”, a spus francezul. „Vreau mâncare simplă”, a adăugat el. „Ai mai puține șanse să-l încurci.”

Mesele vor fi preparate în cele trei bucătării ale Eurostar, în Burgundia din estul Franței, Sussex în sud-estul Angliei și Bruxelles.

Blanc a recunoscut că există provocări considerabile în încercarea de a servi mâncare de înaltă calitate la scară de masă.

„Nu pot concura cu restaurantele, bineînțeles că nu pot,” a spus el. „Dar voi concura cu companii aeriene de clasă de afaceri și de primă clasă.”

El a insistat: „Nu mi-e teamă să fiu criticat de colegii mei, pentru că o fac cu inima, cu inteligența și cu etica mea.”

Blanc a spus că speră că colaborarea sa cu Eurostar îl va face mai cunoscut în patria sa, unde are în vedere deschiderea unui restaurant.