Crema de homar și foie gras din galeria de înghețată

O boutique gourmet cu înghețată din Hong Kong a atras mulțimi curioase cu palate aventuroase la o expoziție alimentară săptămâna trecută pentru deserturile sale cu homar și foie gras.

Galeria de înghețată de la Arron Liu a fost o favorită a mulțimii la ediția din acest an a Hong Kong Food Expo pentru aromele înghețate de înghețată care urmăresc să ridice „înghețata fină” la o masă fină.

Din 1994, Liu a dezvoltat peste 600 de arome de înghețată, unele fiind inspirate din bucătăria înaltă franceză - cum ar fi soiurile de foie gras și somon.

Unele dintre cele mai noi arome ale acestora includ oțet de ghimbir și înghețată de ou făcute cu oțet negru italian; Inghetata franceza de bacon si oua facuta cu slanina americana; și înghețată de vin din Canada. Ingredientele pentru înghețatele lor sunt toate naturale.

Înghețările Arron Liu sunt create în patru stiluri distincte:
- Gheață cremă franceză, obținută din cremă franceză cu grăsime completă, caracterizată prin bogăția sa fără restricții
- înghețată tradițională japoneză făcută cu ceai verde, fasole roșie sau sake
- Gelat italian realizat în principal cu lapte; și iaurt congelat, o tartă, grăsime
- O versiune fără zahăr a înghețatei lor.

Ingredientele sunt obținute din întreaga lume cu trufe din Italia, susan din Grecia, nuci din Spania și ceai verde japonez de calitate aurie.

În timp ce înghețata oferă arome clasice precum ciocolată și căpșune, gama sa de lux împinge palatele pe teritoriul înaltului bucătărie, cu arome precum ciocolata de trandafiri franceze realizată cu trandafiri francezi organici, înghețată de somon făcută cu somon norvegian, înghețată cu trufe negre și foie gras în forma de inghetata.

Dar, la fel ca orice restaurant elegant, cu costum și cravate, aromele gastronomice ale lui Liu nu vin ieftine. O cadă de 500 ml de înghețată foie gras, de exemplu, este de 800 USD HKD sau 71 EUR.

La jumătatea drumului în jurul lumii, Ben & Bill’s Chocolate Emporium vinde și o înghețată cu aromă de homar, făcută cu unt și homar local din Maine.

Înghețata a devenit cel mai nou mediu pentru bucătarii aventuroși care caută să împingă plicul - și câteva butoane.

Pentru a răzbuna ceea ce devenea un flagel de insecte în Columbia, Missouri, o înghețată locală a confecționat cicatrici - o rudă a spirtbugs și a frunzelor - și le-a aruncat într-o bază de înghețată cu zahăr brun și unt.

În Londra, o altă boutique de ultimă generație The Icecreamists a înfipt titlurile pentru înghețata sa din lapte matern numită „Baby Gaga”.

Sursa: AFPrelaxnews