Cea mai bună bucătărie din America Latină este ...
În La Paz, Bolivia, Kamilla Seidler este denumită „Dane of the Andes”. Acum, bucătarul danez, care ajută un restaurant ambițios fin, într-una dintre cele mai sărace țări din America de Sud, poate adăuga titlul de cea mai bună bucătărie feminină din America Latină după ce a fost înmânat cu titlul ridicat de organizatorii din America Latină 50 cele mai bune restaurante.
După cum subliniază redactorii revistei Restaurant, Seidler este un campion improbabil al bucătăriei boliviene: o femeie înaltă, blondă din Danemarca, care vorbește fluent spaniola.
Dar din 2013, când a preluat frâiele restaurantului Gustu din capitala boliviană, Seidler a ajutat să pună pe harta gastronomică o destinație improbabilă.
Titlul unui articol recent Mâncare și vin articolul din revistă a întrebat „Este Gustu cel mai bun restaurant nou din lume?”
Viziunea cofondatorului restaurantului Noma, Claus Meyer, obiectivul lui Gustu este să inițieze o mișcare de alimente care să contribuie la revigorarea motorului economic al țării și la promovarea echității sociale, în același mod în care bucătarul Gaston Acurio a ajutat la restabilirea mândriei în patrimoniul culinar din Peru.
Ingrediente tradiționale boliviene precum anticucho, frigarui de inimă de vită și carne de lama sunt finisate în opere de artă comestibile de către un bucătar care a lucrat la unele dintre cele mai faimoase bucătării din lume, inclusiv Mugaritz din San Sebastian, Le Manoir Aux Quat'Saisons din Oxfordshire și Restaurant Geist din Copenhaga.
Cheful francez Claude Troisgros, de la restaurantul Olympe din Rio de Janeiro, a fost, de asemenea, desemnat beneficiar al Lifetime Achievement Award pentru America Latină 2016 săptămâna trecută.
America Latină 50 cele mai bune restaurante premiile vor avea loc în Mexico City pe 26 septembrie.
