Cel mai bun restaurant din lume este ...
El Celler De Can Roca din Spania a trecut de Noma Danemarcei și Osteria Francescana din Italia pentru a fi numit în lumecel mai bun restaurant luni, într-o ceremonie la Londra.
A trecut mult timp pentru restaurantul Girona din nord-estul Catalonei, Spania, petrecând ultimii doi ani fixat pe poziția nr. 2 pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume și ultimii șapte „așteptați în aripi” pentru întoarceți-vă la lumina reflectoarelor.
Condusă de frații Roca - Joan, bucătarul sau „arhitectul gustului”; Jordi, bucătarul de patiserie; și Josep, somelierul - restaurantul a construit o bază de fani constantă și fidelă pentru gătitul „freestyle”, tehnicile de avangardă și ideile inovatoare.
Dar noul titlu de luni este sigur că va face pentru El Celler de Can Roca ceea ce a făcut anterior pentru un restaurant mic din Copenhaga în urmă cu ani și îl va transforma într-un nume de gospodărie chiar și pentru iubitorul de mâncare dulce.
De când a deținut locul 1 cu trei ani de funcționare, bucătarul Noma, René Redzepi, de exemplu, a pus mâna pe coperta revistei de știri „Time”.
Bucătarul spaniol Ferran Adrià de la El Bulli, acum închis, a obținut de asemenea un statut mitic după ce a obținut de cinci ori titlul de cel mai bun restaurant din lume, inspirând o mână de cărți și filme cu buget mare.
Între timp, dacă câștigătorii premiilor Best Restaurants sunt cunoscuți pentru împingerea plicului culinar și provocarea conceptelor comunei tradiționale, premiul fraților Roca este meritat.
Fie că se joacă cu uleiuri esențiale pentru a dezvolta un meniu, încercând să imite textura și bulele de Cava într-un vas de stridii, sau îmbutelierea amintirilor copilăriei într-un parfum lăptuș, cu lămâie, restaurantul nu s-a mulțumit niciodată să se sprijine pe trei lauri cu stele Michelin. Bucătăria restaurantului este descrisă ca „gătit freestyle” care se bazează pe mâncărurile catalane folosind tehnici de vârf.
Iată Top 50 de restaurante din lume potrivit unui grup format din 900 de critici alimentari, bucătari, restauratori și „gastronomi” intrați în scena alimentară:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Spania
2 Noma - Copenhaga, Danemarca
3 Osteria Francescana - Modena, Italia
4 Mugaritz - San Sebastián, Spania
5 Eleven Madison Park - New York, SUA
6 D.O.M. - Sao Paulo, Brazilia
7 Cina de Heston Blumenthal - Londra, Marea Britanie
8 Arzak - San Sebastián, Spania
9 Steirereck - Viena, Austria
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Germania
11 Per Se - New York, SUA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Suedia
13 The Ledbury - Londra, Marea Britanie
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, SUA
16 părArpège - Paris, Franța
17 Pujol - Mexico City, Mexic
18 Le Chateaubriand - Paris, Franța
19 Le Bernardin - New York, SUA
20 Narisawa - Tokyo, Japonia
21 Attica - Melbourne, Australia - NEW ENTRY
22 Nihonryori RyuGin - Tokyo, Japonia
23 dupăAstrance - Paris, Franța
24 de informațiiAtelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, Franța
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgia
26 Quique Dacosta - Dénia, Spania
27 Le Calandre - Rubano, Italia
28 Mirazur - Menton, Franța
29 Daniel - New York, SUA
30 Aqua - Wolfsburg, Germania
31 Biko - Mexico City, Mexic
32 Nahm - Bangkok, Thailanda
33 The Fat Duck - Bray, Marea Britanie
34 Fäviken - Järpen, Suedia
35 Oud Sluis - Sluis, Olanda
36 Amber - Hong Kong, China
37 Vila Joya - Albufeira, Portugalia
38 Restaurant Andre - Singapore - INTRARE NOUĂ
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, China - INTRARE NOUĂ
40 Combal.Zero - Rivoli, Italia
41 Piazza Duomo - Alba, Italia
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Elveția
43 Domnul și doamna Bund - Shanghai, China - NOUĂ INTRARE
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Spania
45 Geranium - Copenhaga, Danemarca
46 Mani - São Paulo, Brazilia
47 The French Laundry - Yountville, SUA
48 Quay - Sydney, Australia
49 Septime - Paris, Franța - INTRARE NOUĂ
50 Central - Lima, Peru - INTRARE NOUĂ
