Loc de luat masa ocazional cel mai bun restaurant de restaurant
Este acel moment al anului în care vom asista la cele mai strălucite elemente gastronomice din cele mai bune 50 de restaurante din lume. Asta se va întâmpla săptămâna viitoare în New York, dar pentru o ușoară degustare, organizatorii au lansat pe site-urile respective locurile 51 - 100. Aici găsim spectacole ciudate, cum ar fi restaurantele cu stele Michelin, căpătați de restaurante mai casual ...
Unul dintre membrii notabili de pe listă este bucătarul american Thomas Keller, de trei stele, Michelin Per Se - abia a fost exclus din top 50 la numărul 52. Anul trecut a fost pe locul 40, dar a primit câteva recenzii înfiorătoare ale târziu, în special una două. -recenzie star a criticului Peter Wells de la New York Times. Per Se este pe locul doi pe La Liste. Celălalt spot al său de 3 stele din Valea Napa, The French Laundry, a ieșit și mai rău anul acesta, fiind plasat la numărul 85.
Cu toate acestea, este puțin înrăutățitor să vedem ca steagul celebrului bucătar a fost bătut de bistrotul francez casual fără stele Le Chateaubriand (numărul 74). Au existat mai multe puncte de conținut despre procesul opac al clasamentului și părtinirile ridicate de critici înainte. Pentru una, lista celor mai buni 50 a fost acuzată că a favorizat bucătarii din țările cu care au construit legături comerciale și au făcut și dușmani ai înaltei societăți gastronomice din Franța, după ce nu au oferit bucătarilor francezi locuri în top 10. De asemenea, criticii au apreciat că această listă este prejudiciată față de favorizarea gastronomiei de avangardă și a „showbiz-ului” cu prețul calității meselor. Le Chateaubriand ar putea intra în această categorie, având în vedere că practică schimbarea meniului zilnic - asigurându-se că există o noutate constantă în mâncărurile lor. De asemenea, bate și spălătoria franceză de la numărul 77 este restaurantul jucăuș Den de la Tokyo.
Cel mai mare din această secțiune a listei se întâmplă să fie Mani din Sao Paulo, Brazilia - condus de Helena Rizzo, care a câștigat și premiul pentru cea mai bună femeie bucătară în 2014. Reculul din clasamentul ei de la numărul 41 la numărul 51 a fost s-a speculat că se va datora intrării în clasamentul de anul acesta destinatar al bucătarului feminin, Dominique Crenn.
Țara generală care ocupă această porțiune a listei este SUA cu nouă locuri. După SUA, Franța este a doua cea mai reprezentată țară cu opt restaurante pe listă, urmată de Japonia (patru), Spania, Belgia și Marea Britanie, care s-a legat cu trei fiecare. Lista acoperă 21 de țări, cu 15 înregistrări noi și alte patru apariții repetate. Clasamentul în sine este determinat de voturile a 1.000 de experți din 27 de regiuni din întreaga lume și analizate de grupul de consultanță Deloitte.
Desigur, nu lipsesc plângerile, cele menționate mai sus fiind unele dintre acestea. Un grup francez a ripostat împotriva celor mai bune 50 din lume, creând propriul său clasament intitulat La Liste. Într-o ofertă pentru o mai mare obiectivitate, ei au susținut că a lor se bazează pe un algoritm matematic care ținea cont de sute de cărți de ghid și recenzii online. Lista lor avea Restaurantul de hotelHotel de Ville din Geneva ca prim loc, iar Per Se s-a clasat pe locul doi.
Alții din industria alimentară au spus că, în timp ce Michelin recunoaște calitatea gătitului, cele mai bune 50 de restaurante din lume surprind zeițenia din lumea culinară. Indiferent de ce parte sunteți de acord, este întotdeauna bine să aveți mai multe opinii și mai multe discuții. Oricum putem vedea lista lipind de ceva timp.
Puteți verifica clasamentul actual aici.
