Bucătăria lui Hiroki Yoshitake vine la Japan Airlines

În căutarea lor de a aduce servicii exclusivizate de ultimă generație pentru pasagerii de primă clasă și business, companiile aeriene internaționale se împerechează cu bucătarii pentru a oferi mese îmbietoare în zbor.

Pentru cele mai recente dintre aceste parteneriate, Japan Airlines oferă bucătăria lui Hiroki Yoshitake, bucătarul japonez de la Sola, un restaurant apreciat din Paris. Nativ din Kyushu, Yoshitake și-a deschis restaurantul japonez Sola, la Paris, în 2010. Până în 2012, a obținut prima sa stea Michelin.

Începând din decembrie și până în februarie 2014, pasagerii de afaceri și de primă clasă pe zborurile companiei aeriene de la Paris se vor bucura de mâncăruri unice create de Hiroki Yoshitake: scoici afumate și ciuperci porcini piure, chawanmushi cu crab rege (cremă de ciorba făcută cu stoc de pește), găluște de homar, ciuperci de chanterelle și salată de arugula sau filet de vită Charolais cu sosuri făcute din sansho (boabe de piper japonez), fenicul sau yuzumiso (miso făcute cu citrice japoneze yuzu).

Pasagerii vor termina masa pe o notă dulce, cu o variantă a tortului clasic din Pădurea Neagră, revizuită de maestrul ciocolatier Jean-Paul Hévin.

Pentru ca prezentarea să fie la fel de rafinată ca masa, anumite feluri de mâncare vor fi prezentate în porțelan tradițional japonez Arita Yaki, în forme concepute special pentru a se potrivi pe tava de servire a liniei aeriene standard.

Bucătăria Hiroki Yoshitake va reveni la zborurile companiei aeriene Japonia într-un nou meniu, din iunie până în august 2014. Între timp, compania aeriană va servi mese gourmet create de Shinichi Sato, un alt bucătar japonez care locuiește în Paris, al cărui restaurant Passage 53 a obținut două stele Michelin .