Ducasse, Le Aquer Clinch A treia stelă Michelin

Inspectorii Michelin au dezvăluit destinatarii mult doritei a treia stele. În acest an, Ghidul Michelin pentru cea mai bună bucătărie din Franța nu a acordat nimeni altul decât Alain Ducasse pentru restaurantul său din Plaza Athénée și Christian Le Aquer din Le Cinq.

Cu stilul său „natural” de bucătărie, restaurantul Alain Ducasse a încălcat normele și codurile mâncărurilor pariziene cu alegerea sa de a scoate carnea din meniu. Ducasse, de asemenea bucătarul principal al lui Ludovic al XV-lea din Monaco, a ales să elaboreze un nou meniu bazat exclusiv pe pește, legume și boabe. Cu Romain Meder la volan și proiectat de Patrick Jouin, Plaza Athénée acceptă a treia stea după ce a ratat în 2015.

Amândouă noile restaurante de trei stele din acest an se găsesc în „triunghiul d’or” din Paris - sau triunghiul de aur - o parte elegantă a districtului 8 care se află în Champs-Elysées. La o aruncătură de piatră din copertele roșii ale Plaza Athénée de pe Avenue Montaigne, restauratorii hotelului Four Seasons Georges V și-au păstrat respirația în așteptarea rezultatelor Ghidului Roșu Michelin din 2016. Angajat să preia bucătăria de la Le Cinq în octombrie 2014, Christian Le Squer nu și-a făcut niciun secret din obiectivul său pentru a obține un rating de trei stele. Bucătarul, originar din regiunea britanică a Franței, s-a obișnuit cu statutul de trei stele în cei 12 ani în care a condus bucătăria la Pavillon Ledoyen din Paris.

Joël Robuchon și omul de afaceri Bernard Magrez, au deschis La Grande Maison la Bordeaux prea târziu la sfârșitul anului 2014 pentru a fi inspectate de Michelin pentru 2015. Și în ediția din acest an, cel mai vedet bucătar din lume a obținut un clasament de două stele pentru locație.

Jean-François Piège i-a impresionat pe inspectori cu Restaurantul său, care a fost deschis la Paris în septembrie anul trecut. Piège, membru al juriului de la versiunea franceză a concursului de gătit TV Chef de top, primește de la început două stele.

În timp ce Ghidul Michelin strălucește lumina reflectoarelor asupra Parisului, Bordeaux a obținut lumea culinară vorbind și anul acesta, în timp ce bucătarul scoțian Gordon Ramsay - ajuns proaspăt la restaurantul gastronomic Pressoir de la Grand Hôtel - a obținut o stea în onorurile din 2016.

Ghidul Michelin 2016 a acordat 54 de stele pentru ediția sa din 2016, care va avea loc pe 5 februarie, într-o ambianță umbrită de moartea renumitului bucătar franco-elvețian Benoît Violier.