Noma din Danemarca a fost numit cel mai bun restaurant pentru anul II

Mai 4, 2024

World Best Restaurant 2011

Restaurantul Noma din Danemarca a fost desemnat cel mai bun din lume pentru un al doilea an consecutiv luni, într-un sondaj internațional dominat de unități europene, dar cu noi înregistrări din China, Peru și Rusia.

Restaurantul bucătarului Rene Redzepi din Copenhaga a fost votat numărul unu în cele mai bune 50 de restaurante din 2011 ale S.Pellegrino World, o listă compilată de peste 800 de experți internaționali în industria restaurantelor pentru revista britanică Restaurant.

Noma a atins titlurile anul trecut, când a expus renumitul restaurant spaniol elBulli de pe primul loc pe care îl deținea de patru ani. ElBulli nu a fost inclus anul acesta, deoarece se închide mai târziu în acest an.

Servind specialități nordice într-un depozit de transport maritim din secolul 18, Noma a devenit un favorit al gurmanzilor din întreaga lume pentru utilizarea ingredientelor sezoniere și locale.

„A fost un an important pentru Noma și numele bucătarului Rene Redzepi a devenit sinonim cu noua gardă a bucătăriei globale; o schemă pentru mesele tinere, interesante și orientate spre destinație ”, a spus un purtător de cuvânt al Magazine Magazine.

Pe lista de după Noma s-au aflat două restaurante spaniole: El Celler de Can Roca, care este condus de trei frați, cel mai tânăr dintre ei doar 33; și Mugaritz, care a ajuns pe locul trei în ciuda unui incendiu devastator în 2010.

Câștigătorul din acest an al premiului Chefs ’Choice, la care au votat bucătarii, a fost Massimo Bottura din Osteria Francescana din Italia.

"Massimo câștigă rapid o reputație internațională pentru bucătăria sa de avangardă, care, deși este modern nesigur, reflectă tehnicile tradiționale și împinge întotdeauna limitele a ceea ce este nou", a spus purtătorul de cuvânt.

The Fat Duck din Marea Britanie s-a situat pe locul cinci, urmată de Alinea în Statele Unite, Brazilia D.O.M - în 11 locuri - Arzak din Spania, Le Chateaubriand din Franța și Per Se din Statele Unite.

Restaurantul Nihonryori RyuGin din Japonia a urcat 28 de locuri pentru a ajunge pe numărul 20 din listă, iar judecătorii l-au lăudat pe bucătarul Seiji Yamamoto pentru că a împins granițele bucătăriei japoneze, fără a-i supăra pe tradiționalisti.

Les Creations de Narisawa, un restaurant francez neortodox, de asemenea, din Tokyo, a fost desemnat cel mai bun din Asia pentru al treilea an consecutiv și se află pe locul 12 în general.

Restaurantul Quay din Sydney a fost declarat cel mai bun Australasia pentru al doilea an consecutiv, terminând pe locul 26 în clasamentul mondial.

Bucătarul de origine australiană Brett Graham a fost recunoscut pentru activitatea sa la The Ledbury din Londra, care a fost cea mai mare intrare a listei la numărul 34.

Cel mai bun titlu de restaurant din Africa a fost în Le Quartier Francais din Cape Town, în timp ce restaurantul suedez Frantzen / Lindeberg, care conține doar 16 locuri, a fost numit „One to Watch”.

În acest an, există câteva noi înregistrări care extind acoperirea geografică a premiilor: chihlimbar în China (37 de ani), Astrid Y Gaston în Peru (42), Varvary în Rusia (48) și Pujol în Mexic (49).

Sursa: AFPrelaxnews

Noma Danemarca fotografie