Bucătăria franceză privește locul patrimoniului UNESCO

Când vine vorba de ora mesei, francezii o fac altfel. Acesta este argumentul pus la punct UNESCO deoarece decide săptămâna aceasta dacă bucătăria franceză merită un loc pe lista sa de patrimoniu intangibil.

„Masa gastronomică a francezilor” este considerată un pretendent puternic, deoarece agenția ONU se întâlnește la Nairobi, de luni până vineri, pentru a analiza noi propuneri pentru listă, înființată în 2003 pentru a proteja tradițiile culturale, ritualurile și meșteșugurile.

Înscrierea Franței la listele centrate în jurul ritualului mesei festive într-o țară în care mâncarea este o parte cheie a vieții sociale.

Cum vinurile sunt împerecheate cu mâncărurile, cum este îmbrăcată masa, așezarea precisă a paharelor, pentru apă, vin roșu și alb , lama cuțitului orientată în sus și legătura cu furculița în jos, toate sunt văzute ca făcând parte din rit.

Elaborarea meniului - care implică adesea mai multe persoane - este de asemenea cheie, unele familii chiar imprimând o copie pentru oaspeții lor.

Odată așezați, francezii continuă să vorbească la nesfârșit despre mâncare, despre rețete și mese memorabile din trecut și din prezent.

Și apoi sunt meniurile elaborate ele însele, de la aperitiv la buchete amuzante, starter, unul sau două feluri principale, brânză și desert, rotunjite cu „mignardises” - mici cretine de noul, bomboane de ciocolată sau fructe confiate.

Cu desigur cafeaua să termine ...

„O masă este un laborator experimental pentru o cultură alimentară, reunește toate aspectele și obiceiurile sale”, a declarat Annick Vin, din misiunea de patrimoniu și gastronomie franceză (MFPCA), responsabilă de prezentarea cazului.

În iulie, un comitet de experți consultat de UNESCO a ieșit în favoarea ofertei franceze, care, în cazul aprobării, va deveni prima cultură gastronomică de pe lista ONU.

Franța își asumă onoarea împotriva unui cvartet de țări - Spania, Italia, Grecia și Maroc - care au prezentat în comun „dieta mediteraneană”; și Mexic, care își apără tradițiile alimentare pe bază de porumb.

Lăudat pentru impactul său asupra sănătății cardiace și vasculare, elementele principale ale dietei mediteraneene sunt uleiul de măsline, peștele, boabele, fructele, nucile și legumele, de obicei cu o cantitate modestă de vin roșu. Carnea și lactatele joacă un rol minor.

Pentru academicienii de la Institutul european de cultură alimentară din Tours, Franța centrală, care a lansat pentru prima dată ideea UNESCO, este o modalitate de a stimula locul gastronomiei în societatea franceză.

Sursă: AFPrelaxnews