Chef Vongerichten Deschidere Restaurant Vegetarian

Jean-Gorges Vongerichten va înființa un nou restaurant în New York, vine în septembrie. Destinat să fie un restaurant vegetarian, numit abcV, bucătarul va prezenta ingrediente precum varză, ciuperci și sfeclă ca elemente principale în mâncăruri.

În loc să înlocuiască carnea cu legume, cum ar fi cu un burger vegetarian, bucătarul francez își asumă provocarea de a servi opțiuni centrice pe legume pentru mese. Conceptul de mâncare vegetală centrată este primul pentru New York. În timp ce meniul complet încă nu a fost lansat, el a gustat câteva feluri de mâncare, cum ar fi usturoiul, crepele de hrișcă, dosas și congee.

Ultima sa aventură este ca răspuns la popularitatea din ce în ce mai mare a restaurantelor vegetariene și vegane care se ocupă de furtunul care este sănătos și conștient de mediu. Noul restaurant este a treia colaborare a Vongerichten cu magazinul de mobilă și design ABC Carpet & Home. Este o urmărire a ABC Kitchen și ABC Cocina.

Vongerichten urmează acum pe urmele altor bucătari precum Alain Passard, Alain Ducasse și René Redzepi. Bucătarul cu stea Michelin Passard a eliminat prima dată carnea roșie din meniul L’Arpège în urma bolii vacilor nebune în urmă cu 10 ani, în timp ce Ducasse a înlocuit carnea roșie cu cereale și legume în 2014. În această primăvară, cel mai cunoscut bucătar din Danemarca, René Redzepi, a anunțat că intenționează să se transforme următorul său restaurant într-un restaurant vegetarian cu jumătate de normă.