Chef René Redzepi face Noma Mexico Move
După apariția în Australia și Japonia, unul dintre cei mai populari bucătari din Danemarca, René Redzepi, a anunțat planurile pentru o altă reședință gastronomică, de data aceasta în Mexic.
Înainte de a se muta definitiv în a doua încarnare a restaurantului său cu stea Michelin Noma din Copenhaga, Redzepi se va îndrepta spre Mexic pentru a deschide un restaurant pop-up într-o țară pe care o consideră a doua casă.
„Consider că este casa mea adoptată, una plină cu aproape un deceniu de amintiri prețuite din vacanțe cu familia mea”, a scris el pe blogul său.
„Locul la care visez. Acasă la una dintre cele mai interesante bucătării pe care le-am gustat vreodată: la fel de vechi ca timpul și totuși atât de relevant. Plin de ingrediente despre care nu am știut că există. ”
Pentru reședința temporară, Redzepi va face echipă cu un fost student Noma, Rosio Sanchez, care a adus tachen-uri mexicane autentice la Copenhaga, odată cu deschiderea fiicei lui de Sanchez.
Timp de șase luni, Sanchez și Redzepi împreună cu o echipă mică au călătorit în Mexic cercetând vastele tradiții alimentare ale țării, de la diferite variații de aluniță, nuanțe de chiles și tratamente regionale de fructe de mare.
Când se va deschide, restaurantul va fi o destinație în aer liber, situată între junglă și Marea Caraibelor din Tulum.
Sau, în cuvintele lui Redzepi: „Expunând climei, va fi fierbinte, abur și imprevizibil. Fumul înconjurător și strălucirea portocalie a flăcărilor ne vor defini întrucât toate gătitele vor avea loc peste foc. Va fi sălbatic ca peisajul mexican, în timp ce vom împărtăși interpretarea gusturilor noastre din una dintre cele mai frumoase țări pe care le-am cunoscut. "
Redzepi este un profesionist în deschiderea restaurantelor pop-up în gazon străin. Anul trecut, a încheiat un parteneriat cu Mandarin Oriental Tokyo unde l-a adus pe Noma localnicilor din Japonia.
La invitația biroului de turism din Australia, Redzepi și-a adus bucătăria australiană faimoasă în lume pentru un pop-up care a funcționat la începutul anului.
Noma s-a împușcat în stardom internațional după ce a luat titlul de cel mai bun restaurant din lume de patru ori, potrivit revistei Restaurant din Marea Britanie.
După ce își servesc masa finală în februarie, restaurantul se va închide și se va redeschide ca reședință urbană de la fermă la masă într-o nouă locație din Copenhaga.
Pop-up-ul mexican se va deschide în perioada 12 aprilie - 28 mai 2017, prețul meselor fiind de 600 USD USD per persoană.
Rezervările sunt deschise pe 6 decembrie la 10 am EST la //noma.dk/mexico/.
