108 la Noma Restaurant Reopens, Copenhaga
108 la Noma va avea în curând o casă nouă și una permanentă pentru a porni. Proiectul pop-up de la fratele său mai vechi, mai de avangardă Noma, va fi deschis în această săptămână, însoțit de bucătarul și co-proprietarul Noma, René Redzepi, și bucătarul Kristian Baumann (în imaginea de mai jos).
S-a deschis pentru prima dată în ianuarie în cadrul compușilor Noma din Copenhaga, restaurantul pop-up a fost un succes masiv sub Baumann, care a supravegheat afacerea până în aprilie, când pop-up-ul s-a închis pentru a se pregăti pentru redeschiderea sa permanentă. Echipa Noma a ocupat de atunci să caute ingrediente daneze de cea mai înaltă calitate și să ia legătura cu fermierii și producătorii locali, astfel încât să ofere clienților meniul contemporan și rafinat pentru care au devenit cunoscuți.
La fel ca Noma - care s-a împușcat cu faimă culinară cu două stele Michelin - 108 la Noma va aduce un omagiu și gastronomiei daneze, deși va oferi o ofertă mai casual de mese porționate de dimensiuni familiale.
