Bucătarii de bucătari de top pentru bucătărie cu supă de la Rio Olympics
Cei mai buni bucătari din lume - cu adevărat numele de top din afacere - își fac jocul pentru a face Jocurile Olimpice de la Rio mai plăcute pentru cei care au cel mai mult nevoie de spiritul olimpic. Alain Ducasse, Joan Roca și Massimo Bottura, printre alții, vor transforma resturile rămase din Satul Olimpic în mese hrănitoare pentru persoanele fără adăpost din Rio.
Provocarea marchează o mare îndepărtare de tipurile de ingrediente și condițiile în care bucătarii - mulți dintre ei dețin stele Michelin - sunt obișnuiți. În loc de trufe și caviar, li se va face sarcina de a transforma alimente excedentare, dispărute de sportivi, în 5.000 de mese pentru persoanele fără adăpost din cartierul Lapa din Rio de Janeiro.
Organizată de bucătarul italian Massimo Bottura, al cărui restaurant Modena, Osteria Francescana, a ajuns în topul celor mai bune 50 de restaurante din lume în acest an, bucătăria de supă RefettoRio este modelată după ce bucătăria comună Bottura a fost lansată prima dată la Expo Milano anul trecut.
La Refettorio Ambrosiano, 65 dintre celebrii prieteni bucătari din Bottura au răspuns apelului său pentru a ajuta la transformarea deșeurilor alimentare din pavilioanele Expo Milan în mese comestibile pentru cei fără adăpost dintr-un teatru abandonat.
De-a lungul celor cinci luni de expoziție, bucătarii precum Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio și René Redzepi și-au folosit vrăjitoria pentru bucătărie pentru a transforma 15 tone de resturi de mâncare precum cojile de cartofi și pâinea nepătrunsă în 10.000 de mese.
Postul de la Rio este montat în parteneriat cu organizația non-profit braziliană Gastromotiva și grupul non-profit Food for Soul de Bottura.
Toate cele 5.000 de mese servite în timpul Jocurilor vor avea trei feluri de mâncare, începând cu un antipasto sau paste, fel principal și desert. De asemenea, RefettoRio va trăi dincolo de Jocurile Olimpice, cu produse alimentare provenite de la diverși furnizori, inclusiv excedent, produse vândute de la magazinele locale.
RefettoRio a fost lansat pe 9 august.
