Restaurantul Noma lansează un program gourmet de cafea
Noma a lansat un nou program de cafea cu un barista campion mondial care folosește un sistem japonez de picurare pentru a produce o bere care arată ca vin roșu și miros de fructe roșii.
Restaurantul Copenhaga a anunțat pe blogul său că, după „luni de planificare și preparate”, restaurantul a început să ofere un meniu special de cafea, care folosește un amestec special de cafea ușor prăjită dezvoltat de campionul mondial barista Tim Wendelboe din Norvegia.
Aromele ușoare, proaspete și acide sunt menite să completeze meniul și „experiența Noma”.
Tim Wendelboe își produce sursele de boabe de la fermieri mici, durabile, responsabili din punct de vedere social din Kenya și America Centrală. În prezent, în meniu este o java provenită de la Mount Elgon, Kenya.
Cafeaua este obținută printr-un sistem V60, proiectat de compania japoneză Hario, un picurator de ceramică manual, care optimizează extragerea prin filtrarea cafelei printr-un con de bere și în cupă.
Cafeaua este, de asemenea, servită în articole de sticlă realizate la comandă, concepute de un suflant de sticlă olandez local pentru a îmbunătăți experiența aromelor.
