Hawker, cu stea Michelin, din Singapore, începe lanțul alimentar

Îți aduci aminte când ghidul inaugural Michelin din Singapore a făcut stele culinare din câteva standuri de mâncare stradală? Acum, unul dintre acei bucătari de street food a găsit o modalitate de a servi acum celebrul său mâncăr de orez cu carne de pui brazat clienților din Asia, printr-un parteneriat cu o companie culinară multinațională.

Parteneriatul dintre Chef Chan Hon Meng și Hersing Culinary, cu sediul în Singapore (care deține franciza pentru un alt lanț alimentar aprobat Michelin, Tim Ho Wan), va începe cu un nou restaurant din Singapore, înainte de a se extinde în regiune, după cum a anunțat într-o conferință de presă comună. Dacă această știre pare vag familiară, se datorează faptului că anterior am acoperit dorința lui Chan de a găsi partenerul potrivit, unde chiar a considerat exemplul Tim Ho Wan drept ideal.

"Sunt foarte fericit să găsesc partenerul potrivit", a spus Chan reporterilor. „Este important să fie foarte entuziaști de industria alimentară și de băuturi și să își pună clienții pe primul loc.”

Punctul de plecare al proiectului lor comun va fi un restaurant numit Hawker Chan, care va servi mâncărurile de orez cu carne de pui care au câștigat peste judecătorii Michelin. Acesta va fi situat în apropierea actualului stand de halat Chinatown Chan, cu o capacitate de 80 de locuri, aer condiționat și loc de luat masa pentru un preț puțin mai mare. Costul de pornire este estimat la SG 1 milion (720.000 USD), iar Chan va primi o participație de 50% în proiect.

Mâncărul de orez cu carne de pui, obținut de Chan, pe care îl puteți obține cu doar 2,50 $ SG (aproximativ 1,80 USD) este unul singur. Astăzi, oamenii vor face coadă ore întregi pentru a gusta din specialitatea Chan, se pare că este cel mai ieftin tarif cu stele Michelin din lume.

"Sunt foarte fericit că pot aduce ceva mic, care aparține Singapore, să treacă peste tot în lume", a spus el vineri. „Dacă muncești din greu, poți fi recunoscut și îți va veni ziua.” Standul original va rămâne deschis, în timp ce Chan va supraveghea ambele puncte de desfacere.

Președintele președintelui Harry Chua a refuzat să ofere un calendar pentru extinderea internațională, termenii financiari pentru magazinele viitoare să fie negociate între cele două părți. În prezent, lanțul de sumă redusă al grupului Tim Ho Wan s-a extins la scena culinară internațională, cu 38 de magazine distribuite în nouă țări.

Lucrarea este un vis devenit realitate pentru Chan, care a indicat dorința de a „fi ca Tim Ho Wan” în interviurile anterioare.