Michelin onorează mâncarea ieftină în noul ghid HongKong-Macau

Michelin a adăugat o categorie de restaurante ieftine la noul său ghid din Hong Kong și Macau, dezvăluit joi, după ce criticii au acuzat Biblia culinară că ignoră cultura alimentelor din oraș.

Douăzeci și nouă de restaurante cu „magazin simplu” au primit calificări de stea în cea de-a doua ediție a ghidului, cu cea mai mare notă de trei stele acordată unei perechi de restaurante franceze și a unei chineze din Hong Kong și alteia din Macau din apropiere.

În total, 298 de unități - inclusiv restaurante și hoteluri - au realizat ghidul pentru 2010, a spus Michelin.

Ediția inaugurală a orașului Michelin din Hong Kong-Macau a luat foc anul trecut, susținând că s-a concentrat pe mâncăruri de înaltă calitate și nu-i pasă să le ofere cititorilor o experiență autentică din China.

Criticii s-au pus la îndoială dacă cei 12 inspectori part-time, dintre care doar doi erau chinezi, au avut suficientă expunere la bucătăria locală pentru a-i judeca calitatea.

Jean-Luc Naret, directorul ghidurilor Michelin, a declarat joi la o conferință de presă la Hong Kong că ultima ediție a fost compilată de patru inspectori cu normă întreagă - doi chinezi, unul francez și un britanic.

Dar a respins sugestiile, procentul mai mare de inspectori chinezi sau noua categorie de restaurante ieftine au fost un răspuns la criticile de anul trecut.

"Nu se datorează criticilor - nu ascultăm asta", a spus el.

„Dar selecția din acest al doilea an este mai bună. Ne-am dat seama că unele magazine locale lipseau anul trecut pentru că era primul nostru an. ”

Unele restaurante din noul ghid percep doar 50 de dolari din Hong Kong (6,50 USD) pentru o masă, a spus el.

"Acestea sunt cele mai accesibile restaurante cu stele din lume ... Dar nu înseamnă că ne coborâm standardele pentru a fi pe placul nimănui", a adăugat Naret.

Pentru al doilea an, Michelin a oferit trei stele Lung King Heen, un restaurant cantonez din hotelul Four Seasons, condus de bucătarul Chan Yan-tak și de gastronomul francez Joch Robuchon, Robuchon a Galera, în cazinoul din Grand Lisboa din Macao.

Chan a fost primul bucătar chinez care a primit cea mai bună notă Michelin în ediția inaugurală a ghidului anul trecut, provocând două zeci de oferte de muncă, a spus Naret.

Caprice, un restaurant francez de asemenea, în cele patru anotimpuri din Hong Kong , este singurul restaurant nou care a obținut cea mai bună notă Michelin în acest an.

Bucătarul Vincent Thierry, în vârstă de 38 de ani, a declarat pentru AFP: „Întotdeauna am privit bucătarii de trei stele ca și cum ar fi Dumnezeu. Dar astăzi, sunt la același nivel ca ei. ”

Noul ghid include 205 restaurante Hong Kong și 38 în Macau vecine . Printre intrări se numără 86 de restaurante noi. Nouă a primit ratingul de două stele, în timp ce 39 a primit o stea, a spus Michelin.

Trei stele indică „bucătărie excepțională, în valoare de o călătorie specială”, în timp ce două stele înseamnă „gătit excelent, în valoare de un ocol”. O stea promite un „restaurant foarte bun din categoria sa”.

Aproape 40 de stiluri diferite de bucătărie, de la dim sum la italiană, sunt prezentate în ghidul, care a fost fondat în 1900 ca tovarăș al șoferilor la restaurantele din Franța.

Prin intermediul AFP / RelaxNews