Vicky Lau din Hong Kong este cea mai bună bucătărie feminină din Asia

Bucătarul bucureștean Vicky Lau a fost numit cea mai bună femeie bucătară din Asia pentru crearea unui meniu de „povești comestibile” la restaurantul ei francez-asiatic.

Lau a primit titlul de cea mai bună bucătărie feminină din Veuve Clicquot din Asia pentru bucătăria ei la Tate Dining Room and Bar cu stele Michelin, un restaurant intim cu 26 de locuri, care se joacă cu arome, texturi și culori pentru a crea o narațiune de mese cu mai multe cursuri.

Fundalul lui Lau în calitate de grafician și artist se manifestă prin bucătăria și conceptul ei culinar.

Meniurile sunt create tematic, scrise pentru a spune o „poveste comestibilă”, cu mâncăruri care se bazează pe jucăuș, filosofic și cerebral.

Cel mai recent meniu de iarnă „Sensualist”, de exemplu, începe cu o farfurie cu „Marea de iarnă”, cu espuma de zmeură neagră de trufe, carne de crab, gele de yuzu, pește de jeleu și caviar.

Pentru a transmite vârfurile iernate ale Mont Blancului, Lau adună o farfurie cu veloute de castan prăjit, burtă de porc, căluș de mistreț și coajă de tartă cu ardei negru.

„Acest premiu răsplătește îndemânarea, imaginația și artisticitatea și recunoaște originalitatea și verva pe care Vicky o aduce pe scena de luat masa din Asia”, a spus editorul William Drew, din cele mai bune 50 de restaurante ale lumii.

Urmărește Lau să-i explice una dintre odele ei culinare artistului suprarealist belgian Rene Magritte, un mere dulce verde, făcut cu zahăr suflat și portocală