Bucătar francez numit cel mai bun bucătărie feminină din lume
Un bucătar francez deja consacrat cu premii și premii, inclusiv trei stele Michelin, a fost recunoscut drept cea mai bună bucătărie feminină din lume.
Anne-Sophie Pic, care ajută la restaurantul Maison Pic din Valence, Franța, a învins-o pe Elena Arzak din Spania și Nadia Santini din Italia pentru a bloca râvnitul titlu.
Categoria a fost introdusă pentru prima dată în acest an din cadrul celor 50 de premii ale celor mai bune restaurante din partea S. Pellegrino World.
Anunțul îi atrage ferm pe Pic, doar a patra femeie din istorie care deține o a treia stea Michelin, ca uriașă în lumea gastronomică, încă dominată în mare parte de bărbați.
Decorat cu oglinzi aurite aurii, canapele din pluș, o piesă centrală de candelabru și fotografii vechi alb-negru ale bucătariilor multigeneraționale din familia Pic, restaurantul emană o eleganță înmuiată care este la fel de gătită, descrisă ca fiind moale, feminină și respectuoasă.
Frank, gusturi distincte, combinații de arome noi și respect pentru fiecare ingredient sunt câteva dintre principiile gătitului ei, spune ea.
În calitate de bucătar de a patra generație, Pic, 41 de ani, a crescut într-o bucătărie cu stele Michelin, cufundându-și degetele în vase de cupru de raci strălucitoare și probând choux à la crème de bucătarul de patiser.
Restaurantul a primit a treia stea Michelin sub bunicul ei în 1934 pentru prima dată. De atunci, toate cele trei generații, inclusiv tatăl ei Jacques Pic, au primit trei stele Michelin pentru restaurant.
După ce a studiat managementul afacerilor și a lucrat pe piața bunurilor de lux din SUA și Japonia, Pic a fost atrasă din nou în bucătăria familiei sale, unde a dorit să se dedice „adevăratei sale pasiuni”.
Elementele de meniu includ preferate vechi care servesc la memoria tatălui ei, cum ar fi Bass Pic cu caviar de Jacques Pic, un fel de mâncare „mitic”, inventat în 1971 cu 30g de caviar Aquitane.
Alte articole din meniu includ pui Bresse suprem pan-prăjit, marmeladă de lămâie galbenă, ciorbe tinere aburite și cochilii de ras, cu suc simplu; porumbel din fermă, bătut cu mazăre ușor afumată și fasole „embeurrés” cu anason verde; și Soufflé fierbinte Grand Marnier, cu supreme de portocale și budincă de orez cu cremă ușoară. Meniul variază între 90 și 210 €. Meniul Colecție Pic cu opt feluri este de 330 EUR.
Pic a fost aleasă de un grup format din 837 de alegători din întreaga lume, care a inclus critici alimentari, jurnaliști, bucătari și restauratori reprezentând 27 de regiuni internaționale diferite.
Ea a învins-o pe Arzak, de asemenea un bucătar de generația a patra, la restaurantul ei din San Sebastian cu același nume, specializat în bucătăria bască, și pe Santini, al cărui restaurant Dal Pescatore din Italia are și un secol și este specializat în fructe de mare.
Poza va fi recunoscută în cadrul celei de-a 50 de premii pentru cele mai bune restaurante a premiilor Mondiale S. Pellegrino de la London's Guildhall, 18 aprilie. Premiul este sponsorizat de Veuve Clicquot.
Sursa: AFPrelaxnews
