Noua delicatesă a Franței este pe măsură
Două delicatese internaționale caviar și escargot (melci) au născut o nouă tendință în gastronomia de lux franceză, care îi captivează pe bucătarii internaționali: caviar escargot cunoscut și sub numele de caviar de melc / ouă .
Ouăle de melc sunt mai asemănătoare cu somonul japonez decât caviarul tradițional, deoarece sunt mai mari și mai pline.
Gustul este descris ca fiind unul singur de pe diverse forumuri de gastronomie, unii compară aroma cu caviarul de sturion pe cale de dispariție.
Franța și Japonia sunt principalele piețe, dar Statele Unite iau aminte.
Bucătarii celebri, cum ar fi Andrew Zimmern, vorbesc caviar de melc în spectacolele de mâncare de călătorie.
Ouăle escargot sunt considerate o mâncare exclusivistă, de lux, deoarece sunt crescute și destul de rare, având în vedere că un melc, de-a lungul unui an, produce doar 4 grame de ouă.
Un kilogram este vândut bucătariilor pentru € 1.200 și are nevoie de aproximativ 260 de melci pentru a produce; consumatorii pot achiziționa 50 de grame pentru aproximativ 80 €.
Există diverși comercianți cu amănuntul care vând caviar de melc, câțiva dintre ei includ: Harrods la Londra, Hediard și La Grande Epicerie la Paris, Boucherie du Molard și Lyzamir la Geneva, Loegismose în Danemarca, Plantin în SUA, House of Caviar în Olanda.
