Cel mai bun restaurant din lume: Noma
Celebre spaniole restaurant elBulli și-a pierdut coroana ca fiind cel mai bun din lume într-un sondaj internațional, luni, după patru ani în vârf, a fost bătut până la locul 1 prin creșterea stelei Noma din Copenhaga.
Înfrângerea lui ElBulli în lista celor mai bune 50 de restaurante din S.Pellegrino World este o lovitură pentru restaurantul și bucătarul său, Ferran Adria, după ce a anunțat în ianuarie că locul va închide doi ani din 2012.
Bucătarul în vârstă de 47 de ani a decis să închidă restaurantul de pe coasta de nord-est a Spaniei, până la oboseală și nevoia de a planifica viitorul.
Dar Adria, cunoscută pentru abordarea avangardistă a gătitului care folosește metode hi-tech pentru „deconstruirea” și reconstruirea ingredientelor în mod surprinzător, a fost încă recunoscută la premiile britanice când a fost numit bucătar al deceniului.
Restaurantul danez Noma - cel mai bine votat din lume de către grupul de peste 800 de critici internaționali, jurnaliști și experți în alimentație - servește specialități nordice într-un depozit de transport maritim din secolul al XVIII-lea.
Condus de bucătarul Rene Redzepi, în vârstă de 32 de ani, a devenit un favorit al gurmanzilor din întreaga lume pentru utilizarea ingredientelor sezoniere și locale pentru a crea feluri de mâncare, cum ar fi ridichi în solul comestibil. A fost numărul doi în lista anului trecut.
„Copenhaga nu mai este ultima oprire a metroului gastronomic”, a declarat British Magazine Restaurant, care organizează premiile.
Premiile din 2010, care au fost anunțate la Guildhall din Londra, au fost notabile pentru abundența de noi talente, potrivit revistei.
"Lista din acest an este una interesantă, care evidențiază în special bogăția tinerilor bucătari dinamici, care aduc idei noi în lumea gastronomiei", a declarat editorul revistei Paul Wootton.
„Rene Redzepi a urcat în vârf arată că (grupul de judecată este) dornic să recunoască această nouă vală de talente care se freacă alături de cei cu mai mare renume internațional.”
A rămas de văzut dacă „realizările considerabile” ale Adriei în cadrul premiilor - elBulli a ieșit în top de cinci ori în ultimul deceniu - ar putea fi egalat în viitor, a adăugat Wootton.
Restaurantul britanic The Fat Duck din afara Londrei, condus de bucătarul Heston Blumenthal, a ocupat locul trei în lista acestui an.
Blumenthal și Adria au fost, începând cu anii 90, în fruntea eforturilor de a utiliza știința pentru a „deconstrui” și a reconstrui mâncarea, atât pentru uimirea comenselor, cât și pentru cei încântători.
Europa a avut rezultate bune în lista acestui an, restaurantele spaniole și italiene ocupând cinci dintre primele 10 locuri.
Statele Unite au avut, de asemenea, un spectacol puternic, cu trei restaurante în top 10.
Les Creations de Narisawa din Japonia a fost desemnat cel mai bun restaurant din Asia, venind pe numărul 24 de pe listă.
Sursă: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood de la Bloomberg raportează la restaurantul danez Noma, câștigător al premiului pentru cel mai bun restaurant S. Pellegrino Worlds 50.
