Cel mai bun restaurant America Latină: Central, Peru
Pentru al treilea an consecutiv, restaurantul central al chefului Virgilio Martinez, Lima, Peru, este onorat ca cel mai bun restaurant din America Latină, astfel cum este listat de cele mai bune 50 de restaurante din America Latină.
Central prezintă un meniu unic în care mâncărurile sunt etichetate după altitudinea la care se găsesc ingredientele, care se întind de la 20 de metri sub 4.100 de metri deasupra nivelului mării. Cinații sunt duși într-un tur vertical din Peru prin experiența culinară.
Felul de mâncare „Solul marin” (marcat la 20 de metri sub nivelul mării) are un amestec de scoici, pepeni pepino și lămâie dulce. Între timp, polul său opus „Aija High Mountain” (etichetat 4.100 deasupra nivelului mării) surprinde conceptul de munți Anzi, cu ingrediente de huacatay, „răsfățați petale și moraya”.
„Highlands verzi” la restaurantul central din Lima, Peru © Central
Brazilia, Peru și Argentina s-au legat pentru cel mai mare număr de restaurante din top 50, cu nouă adrese. De asemenea, Panama și Paraguay au făcut lista primilor 50 (primul din an) pentru Maito (36 de ani) și, respectiv, Colorada Gastro (47).
Evenimentul de premiere organizat la Mexico CIty a recunoscut, de asemenea, restaurantul Pujol al orașului Mexico, Enrique Puvera, cu premiul Art of Hospitality inaugural. Premiul Chef’s Choice a fost acordat lui Guillermo Gonzalez Beristain din Pangea din Monterrey, Mexic. Clasamentul se bazează pe voturile a 252 de membri ai celor mai bune 50 de restaurante din America Latină.
Iată primele 10 restaurante din lista celor mai bune 50 de restaurante din America Latină:
