Arpège a fost numit cel mai bun restaurant din Europa

Chef-ul cu stele Michelin, Alain Passard, a primit deja premiul Lifetime Achievement de către organizatorii celor mai bune 50 de restaurante The World și, de această dată, bucătarul vege-centric a obținut un alt premiu, fiind clasat cel mai bun restaurant din Europa pentru această listă. de Opinionated About Dining (OAD). OAD este obiectivul bloggerului alimentar Steve Plotnicki, atrăgând dintr-o comunitate internațională de critici și care țin conturile lor împreună. Franța rămâne țara dominantă (întrucât se află pe majoritatea listelor, cu excepția notabilă de 50 Best), cu 48 de restaurante, în timp ce Marea Britanie și Italia rămân aproape în urmă cu 28 și, respectiv, 27.

Arpège Interior

Passard este remarcabil pentru faptul că și-a schimbat atenția asupra legumelor, în ciuda fondului de bucătar de friptură de top. Acest lucru a fost în mare parte din cauza bolii vacii nebune inițial, dar a continuat până în zilele noastre. Este cunoscut și astăzi pentru aprovizionarea ingredientelor sale din grădinile ecologice, asigurând mese de cea mai înaltă calitate la masă. „Ingredientele de o calitate atât de ridicată încât fac să simtă capul ca explodând sunt gătite cu cea mai mare grijă și respect în acest restaurant, cunoscut pentru încurajarea mișcării culinare minimaliste orientate pe legume”, spune recenzia pentru restaurantul OAD.

Căpșuni și ceapă la Arpège

Arpège sare în fața altor câteva restaurante notabile de pe listă, inclusiv celebrul restaurant danez Noma (clasat la 5). Rene Redzepi de la Noma a fost unul dintre bucătarii inspirați din poziția vegetariană a lui Passard pentru a-și crea propriul meniu vegetarian pentru restaurantul său. Pe locul doi și pe locul trei se află restaurantul spaniol Azurmendi, cunoscut pentru utilizarea tehnologiilor precum ecografia în bucătăria lor, precum și restaurantul belgian In De Wulf, specializat în bucătăria flamandă organică și naturală (bucătarul Kobe Desramaults a fost inspirat și de Passard).

Dacă doriți să vedeți lista completă, o puteți consulta pe site-ul OAD aici.