Adria a apăsat pentru a micșora amprenta elBulli
Celebrul bucătar experimental Ferran Adria a fost nevoit să-și dea înapoi planurile de extindere pentru elBulli, acum o fundație, cu 300 la sută din cauza presiunii venite din partea localnicilor și a ecologiștilor. Adria nu este străină de controverse, având în vedere abordările sale sălbatic inventive ale bucătăriei; criticii au evidențiat posibile riscuri pentru sănătate din cauza preocupărilor cu privire la aditivii implicați. Deși Adria și-a închis restaurantul situat la Cala Montjoi din Spania în 2011, bucătarul intenționa să-l transforme într-un „centru de creativitate” mai mare.
De atunci, „gastronomul molecular” și-a schimbat planurile la o extindere de 20 la sută, a informat publicația franceză Independentul. Una dintre problemele principale de la elBulli a fost lipsa de spațiu, restaurantul fiind rezervat integral pentru cea mai mare parte a funcționării sale, dar incapabil să-și acopere costurile. Adria, inventatorul a mai mult de o mie de preparate complet unice, plănuise să deschidă un centru de cercetare și dezvoltare pentru gastronomie ca parte a idealului său care, în loc să mănânce mâncare, trebuie să „mănânce cunoștințe”. Publicul, însă, nu a putut înțelege de ce un astfel de consum trebuia să se întâmple într-o rezervă publică.
Parcul natural Cap de Creus se mândrește cu faptul că este un paradis biologic, plin de diverse specii, alături de stânci și golfuri frumoase. O petiție de pe Change.org a acumulat peste 100.000 de semnături cerând guvernului să pășească în calea planurilor de dezvoltare ale Adria. Oamenii au fost, de asemenea, împotriva ideii că regiunea urma să fie transformată într-o capcană turistică prin restaurantul Adria, cu prețul protecției parcului.
Noul spațiu elBulli a fost programat să se deschidă în martie, dar datorită acestor evoluții, viitorul unității rămâne incert. Deocamdată, însă, se pare că pădurile și golfurile vor rămâne. Pentru a fi clar, opoziția față de planurile Adriei nu a avut nicio legătură cu stilul său de bucătărie. Se pare că s-a bazat exclusiv pe preocupările legate de impactul asupra mediului
