Pub-uri onorate în al 100-lea ghid Michelin britanic
Ghidul restaurantului Michelin din Marea Britanie și Irlanda a sărbătorit marți de a 100-a aniversare marți, subliniind excelența culinară a „pub-pub-urilor” din țară sau a pub-urilor cu mâncare fină.
Bucătărie franceză Helene Darroze (de mai jos) a câștigat două vedete în ediția din 2011 a ghidului celebrului foodies, la mai puțin de un an după ce a pierdut o a doua stea la Paris.
Bucătarul celebrului Gordon Ramsay și-a păstrat cele mai apreciate trei stele, la fel ca și colegii britanici Heston Blumenthal și francezii Alain Roux și Alain Ducasse.
"Această ediție centenară subliniază cea mai mare forță a Regatului Unit, care este diversitatea bogată și varietatea restaurantelor sale", a declarat rebecca Burr, într-o conferință de presă în marea împrejurimi a Casei Michelin din Londra.
"Nu există nici o îndoială că 2010 a fost un an dificil, dar acele hoteluri și restaurante care au reprezentat valoare pentru bani, la orice preț, au fost cele care au fost cele mai bine plasate în condițiile furtunii."
Printre noile stele se numără Pony and Trap din Chew Magna, în apropiere de sud-vestul orașului englez Bristol, „subliniind faptul că unele dintre cele mai bune gătit pot fi găsite în pub-urile noastre”, a spus ghidul.
Canton Arms din Londra, un alt pub-pub, este numit în lista „Bib Gourmands” a restaurantelor cu prețuri mai moderate.
Ghidul Michelin listează 123 de restaurante de o stea, inclusiv 12 noi unități - două dintre ele în estul Londrei.
Printre cele 16 unități de două stele din Marea Britanie și Irlanda, Darroze s-a mutat de la una la două stele pentru noul ei restaurant la hotelul Connaught din Londra. Darroze a pierdut cea de-a doua vedetă la Helene Darroze din Paris în martie trecută.
De asemenea, a câștigat o a doua stea este bucătarul britanic Nathan Outlaw, un specialist în fructe de mare cu sediul în Cornwall, sud-vestul Angliei.
Irlanda are un restaurant de două stele, Patrick Guilbaud din Dublin. Nu a fost nicio schimbare între cele patru restaurante britanice de trei stele.
Gătitul inovativ „molecular” al lui Blumenthal continuă la The Fat Duck din satul Bray-on-Thames, la vest de Londra, în timp ce restaurantul francez Roux The Waterside Inn se află la o scurtă plimbare pe drum.
Celelalte două sunt la Londra: „Alain Ducasse la The Dorchester” și restaurantul omonim „Gordon Ramsay”.
Este o veste bună pentru Ramsay, după ce vedeta, cunoscută pentru ranturile sale cu gâtul prost din televiziunea „Ramsay’s Kitchen Nightmres”, a îndurat un an torid de probleme personale și financiare.
Primul ghid Michelin al insulelor britanice a fost publicat în 1911 pentru a ajuta călătorii și a inclus informații despre cum să schimbi o anvelopă. Ghidul actual al Marii Britanii și Irlandei a fost lansat în 1974.
Derek Bulmer, care s-a retras ca redactor al ghidului britanic anul trecut, a recunoscut că mâncarea britanică obișnuia să fie rea, dar „acum se compară favorabil cu restul lumii”.
„În anii 70, aici gastronomia era foarte diferită. Mâncarea a fost, să fim amabili, săraci ”, a spus el în conferința de presă.
„Mi-am petrecut cea mai mare parte a timpului căutând locuri pe jumătate decente care servesc porții mari de mâncare foarte obișnuită. Meniurile nu s-au schimbat niciodată și o mulțime de mâncare a ieșit direct din congelatoare imense ”, a adăugat el.
„Am asistat la o renaștere remarcabilă în ultimii 30 de ani. Mâncarea își inspiră încă din Europa și din întreaga lume, dar folosește produse britanice frumoase. ”
Sursa: AFPrelaxnews
