5 cei mai buni bucătari care au început în Franța
În cel de-al doilea an consecutiv, bucătăria franceză va fi sărbătorită în întreaga lume. Acesta va aduce peste 1.500 de bucătari din cinci continente, în timp ce biciuiesc unele dintre cele mai bune bucătării din Franța, în timp ce își prezintă tradițiile gastronomice. Bucătarii vor bucura un meniu tradițional francez, cu feluri precum aperitiv, gustos, fel principal, brânză și desert, însoțite de vinuri franțuzești fine. Înainte de a participa la sărbătorile cu restul lumii din 21 martie, ne-am gândit să aruncăm o privire asupra a cinci dintre cei mai buni bucătari ai lumii care au ales instrumentele comerțului din Franța.
David Bouley
Un nume mare în scena alimentară franceză a orașului New York, bucătarul american Bouley este unul dintre cei mai respectați bucătari din scena alimentară franceză a orașului. Inspirat de vizitele sale în Franța și Europa, bucătarul și-a creat propria manieră în ceea ce privește mâncarea franceză contemporană. Restaurantul său emblematic Bouley, în cartierul TriBeCa de șold din New York (SUA), a fost chiar încununat cu o stea Michelin. Bucătarul a studiat la Sorbona din Paris și a lucrat alături de legendari maeștri ai bucătăriei franceze precum Paul Bocuse și Gaston Lenôtre.
Gordon Ramsay
Bucătarul și personalitatea mass-media scoțiană au unit rivalii britanici și francezi în vârstă în propria sa gastronomie entente cordiale. Cu siguranță nu este o coincidență că carismaticul bucătar conduce unele dintre cele mai frumoase restaurante din țara picioarelor și melcii broaștei (Palatul Trianon din Versailles, Le Pressoir până la Argent din Bordeaux). După ce a renunțat la o carieră timpurie ca fotbalist, Gordon Ramsay a început să învețe secretele bucătăriei franceze sub industria greută Albert Roux la Le Gavroche din Londra. Bucătarul scoțian și-a încheiat apoi pregătirea în Franța, lucrând cu Guy Savoy și Joël Robuchon.
Chef Gordon Ramsey
Thomas Keller
Acest bucătar american a fost întotdeauna un mâncător francofil. El servește oferte fine la restaurantul său emblematic din California, numit The French Laundry, iar restaurantul său din New York Per Se este recunoscut drept unul dintre cei mai buni din lume, venind pe locul doi în „La Liste”, răspunsul Ministerului de Externe francez la Lista „Cele mai bune restaurante cu 50 de restaurante” din Londra, prezentată în decembrie. Este singurul bucătar american care deține simultan calificări Michelin de trei stele pentru diferite restaurante, plasându-l în aceeași ligă ca Alain Ducasse și Joël Robuchon. Keller a plecat la muncă în Franța în 1983, învățându-și comerțul în diverse unități de înaltă calitate, inclusiv Guy Savoy și Taillevent. Bucătarul a primit chiar Legiunea de Onoare a Franței (Chevalier de la Légion d’honneur) și a fost consultant principal la filmul de animație Pixat „Ratatouille”.
Chef Thomas Keller
André Chiang
Acest bucătar taiwanez este în drum spre a deveni un restaurant global, construind bazele unui imperiu gastronomic internațional. El are o relație deosebit de strânsă cu Franța, după ce și-a învățat abilitățile sub gemenii Pourcel - Jacques și Laurent - la restaurantul lor cu stele Michelin Le Jardin des Sens, André Chiang a învățat pentru prima dată să gătească alături de mama sa înainte de a se îndrepta spre Franța pentru a descoperi secretele din bucătăria țării. El a sfârșit rămânând timp de 15 ani, cu stints care lucrează sub Pierre Gagnaire și Joël Robuchon. Astăzi, este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume, în special pentru restaurantul său André din Singapore.
Chef André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida este una dintre noile generații de bucătari japonezi care își învață comerțul în Franța și păstrează legături strânse cu țara. Născut în regiunea Chubu, pe coasta de sud a insulei Honshu, bucătarul a învățat elementele de bază ale bucătăriei franceze în 1993, lucrând în restaurantul francez La Mer, într-un hotel japonez. Înainte de a se îndrepta spre Franța, a făcut și o ocazie la KM din faimosul district Shibuya din Tokyo. După ce s-a îndepărtat de 10.000 km distanță de Japonia natală, Shuzo Kishida a acumulat experiență într-un restaurant cu stea Michelin după altul, înainte de a se stabili cu o vrajă mai lungă la Pescă Barbot. Până în 2004, își croise drumul până la sub-chef - al doilea la comandă - la unitatea triplă cu stele Michelin. În noiembrie 2005, el s-a întors în Japonia, menținând abilitățile și tradițiile culinare culese la Abilitatea de a deschide Quintessence, un restaurant care l-ar duce chiar mai departe pe calea succesului cu propriul său clasament Michelin de trei stele.
Chef Shuzo Kishida
Lista completă a restaurantelor care participă la Goût de France / Good France pe 21 martie este disponibilă lawww.goodfrance.com . Pentru a participa la eveniment, iubitorii de mâncare pot face pur și simplu o rezervare direct la restaurantul ales.
