Cele mai bune 50 de nume din lume Dominique Crenn Chef de top

Premiul onorific pentru cea mai bună bucătărie feminină, acordat de aceiași oameni din spatele celor 50 de restaurante cele mai bune din lume, are un nou câștigător în acest an - gastronomul molecular francez (dacă putem folosi un astfel de cuvânt) Dominique Crenn. Luați partea „moleculară” cu o atenționare, pentru că punerea unui termen de genul lui Crenn poate să reducă întreaga capacitate a abilităților sale.

În timp ce felurile de mâncare pe care le conduce la Atelier Crenn cu cele două vedete Michelin sunt privite ca lucrări de artă ludice sau poezie gastronomică, ea mărturisește în continuare o influență din gătitul casnic rural al mamei sale. Anul trecut, s-a împărțit într-un al doilea restaurant, numit Petit Crenn, care, după cum sugerează și numele, își propune o senzație mai restrânsă și mai casnică, mai degrabă decât o bucătărie complexă. Ambele tipuri de restaurante conturează viziunea ei mondială gastronomică.

Pentru a putea ține pasul la ambele tipuri de bucătărie, menținând creativitatea și propria viziune unică, ca femeie într-o industrie dominată de bărbați, garantează Crenn intrarea ei în lista cu cele mai bune 50 de talente din lume. Până în prezent, include alte nume de bucătărie feminine Hélène Darroze și Anne-Sophie Pic din Franța. A început ca bucătar în SUA, lucrând sub Jeremiah Tower și Mark Franz și a obținut prima ei stea Michelin în 2009 în bucătăriile restaurantului Luce de la San Francisco Hotel InterContinental.

Termenul folosit de Crenn pentru bucătăria ei este „culinaria poetică” și își face meniul cu aceeași stratificare ca un poet aplică cuvinte alese cu exactitate unei poezii. De fapt, meniul ei în sine este literalmente o poezie. Nu există nicio schemă a ingredientelor sau nimic care să sugereze ceea ce ar putea fi servit de fapt, în afară de linii de genul „ating apa sărată și țin coajă de urechea mea”. Unul dintre mâncărurile sale de semnătură include un cocktail Kir transformat într-o formă sferică, inspirat din rădăcinile sale de acasă în Bretania.

Crenn își va primi premiul pe 13 iunie la restaurantul Cipriani Wall Street din New York, care va fi, de asemenea, data de dezvăluire a celor mai bune 50 de restaurante 2016 din lume. Pentru partea noastră, nu suntem siguri de ce un premiu separat pentru cea mai bună bucătărie feminină este chiar necesar, având în vedere faptul că genul nu joacă niciun rol, cât putem spune când vine vorba de bucătărie.

Puteți afla mai multe detalii pentru premiul ei pe cel mai bun site din lumea mondială aici.