Brandurile hoteliere de stil de viață sunt o tendință emergentă în sectorul ospitalității din Asia, iar atractivitatea comercială și populară a genului atrage hotelieri de lux de top, precum Waldorf Astoria, către acel mic grup de insule din stațiunea din Marea Arabiei. Vorbim desigur despre Maldive. Acestea fiind spuse, administrarea unei stațiuni de lux este mai multă artă decât știință și, pentru un timp, ați avut operatori mai puri, în stil rustic, precum Banyan Tree, care au operat aceste stațiuni în jurul ideii de wellness, mai degrabă decât o „experiență de lux”. Această linie a fost sporită atunci când W a reinventat genul și această perturbare a determinat unii din industrie să se refere la această epocă drept „Viață după W” sau LEGE.

W Hotels, gestionat de Starwood Hotels & Resorts este acceptat pe scară largă în rândul practicienilor din industrie ca fiind primul hotel de stil high-end de la lansarea lor în 1998. Waldorf Astoria, pe de altă parte, deschis pentru prima dată în 1893, este o instituție de patrimoniu din New York și o simbol al acelei epoci aurite de „Robber Barons”, termen peiorativ (Captains of Industry - a fost inventat în cele din urmă ca un descriptor mai pozitiv de Thomas Carlyle pentru cartea sa din 1843) pentru puternicii industriali și finanțatori americani din secolul al XIX-lea, care au exemplificat epoca Marelui Gatsby . Dar adevărata întrebare este că, cu un ADN atât de diferit, poate unul dintre numele gospodăriei aflate în luxul moștenitor să scoată cu succes mult așteptatul Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi? OFFWHITEBLOG a vorbit cu Daniel Welk, vicepreședinte, Luxury and Lifestyle, Hilton, Asia Pacific, Etienne Dalançon, directorul general al stațiunii foarte așteptate și bucătarul cu stele Michelin, Dave Pynt, pentru a înțelege mai bine cum o instituție de lux poate concura într-un sector de nișă. dominată de mărci puristice precum Alila și Six Senses.

Într-o mare de mărci de resort specializate, Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi poate reuși?

Daniel Welk a gestionat portofoliul de lux și stilul de viață de invitat al Hilton, inclusiv Conrad Hotels & Resorts și Canopy. Ca grup, Hilton sărbătorește 100 de ani de la sfârșitul acestui an, în timp ce marca Waldorf a fost în afaceri de lux de peste 88 de ani. Astăzi, The Waldorf este din nou un pionier al unei noi definiții pentru stațiunile de lux care trăiesc prin găzduirea călătorului de mâine. Nu există nici o îndoială că creșterea unei generații milenare și, în special, Airbnb, a dezlănțuit multe schimbări în sectorul ospitalității mondiale și, astfel, pentru a se adapta preferințelor în schimbare ale Gen Z, am observat o evoluție a noilor mărci de ospitalitate care se ocupă de acestea. gusturi și cerințe pentru o experiență de viață dincolo de obișnuitele dvs. „oferte de lux”.

Ce credeți că a contribuit la ritmurile de creștere rapidă a sectorului hotelier de lux din Asia Pacific

Am deschis 11 hoteluri în ultimii 3 ani. La Hilton, credem că o epocă de aur pentru ospitalitate răsare în Asia Pacific, datorită creșterii călătorului milenar asiatic. Creșterea rapidă a veniturilor medii, precum și creșterea infrastructurii aeroportului au creat o confluență a nevoilor experiențiale, ceea ce duce la un vid pentru mărci ca noi să inoveze, precum și să incubeze noi mărci.

Brandul Waldorf Astoria este adesea asociat cu hotelurile metropolitane de elită, ce fel de provocări există în deschiderea unei stațiuni în Maldive?

Waldorf Astoria are în jur de 88 de ani, are o moștenire grozavă, dar este cunoscut și ca pionier în spațiul de ospitalitate de lux. Pentru călătorul obișnuit, suntem cunoscuți ca o marcă de primiri și un anumit standard de lux cu un serviciu extraordinar. Aceste standarde nu sunt destinate doar zonelor metropolitane, ci și destinațiilor pure de agrement.

Waldorf Astoria a stabilit o prezență în Bangkok, deoarece observam că bucătarii și artiștii mergeau în oraș pentru inspirație. Suntem inovatori, așa că am căutat să fim acolo unde se află acele noi experiențe și stimuli. Prin urmare, Maldive nu este ceva complet în afara domeniului pentru brand. Suntem la doar 30 de minute de Male cu yachtul de lux. Vrem să ne inspirăm oaspeții și această dorință nu se limitează la zonele metropolitane. Cheia este adaptarea acestuia la mediu și dezvoltarea acestei experiențe de neuitat. Este simplu și complicat în același timp. În loc de o ridicare de limuzină, este un iaht de lux și acum, cum vom face ca acel pasaj al iahtului să fie memorabil?

"Așteptăm cu nerăbdare să oferim experiențe de neuitat care reflectă sentimentul unic al locului și standardele iconice ale serviciilor Waldorf Astotia." - Daniel Welk, vicepreședinte, Grupul de lux și stil de viață, Asia Pacific, Hilton

Ce ați spune că diferențiază Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi de celelalte?

Locație excepțională, adevărat serviciu Waldorf și opțiuni culinare inovatoare, precum colaborarea cu Burnt Ends. Simțul spațiului, luxul la alegere. Trebuie să aducem anumite ingrediente cheie pentru ca acesta să fie un Waldorf Astoria, trebuie să selectați parteneri potriviți pentru a împărtăși acea viziune și angajament pentru calitate pentru a oferi o adevărată experiență Waldorf.

Indiferent de locație, metropolă sau insulă, designul, arhitectura, simțul spațiului și diversitatea opțiunilor culinare este ca oaspetele să experimenteze tot ceea ce a cunoscut despre Waldorf Astoria. Aceste momente autentice devin amintiri de neuitat.Astoria Waldorf este un loc în care se confruntă cu gâscă de gâscă pentru că suntem încuiați în fiecare parte a călătoriei oaspeților.

Experiențe culinare deosebite: Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi colaborează cu Dave Pynt, Burnt Ends, Singapore

Restaurantul modern de grătar australian este renumit pentru bucătăria conceptuală deschisă, cu grătare la comandă și cuptor alimentat de lemn de mere sau migdale, fără cărbune, energie electrică sau gaz. la peste 1.700 de grade. Se spune că este modelat după unul, Pynt-construit manual pentru un eveniment extins de grătar pop-up la Londra. De la primirea primilor oaspeți în mai 2013, restaurantul s-a stabilit ca parte integrantă a noii comenzi alimentare din Singapore și a istoricului Chinatown din țară.

Ledge este o colaborare între Dave Pynt și Waldorf Astoria din Burnt End

Ce te-a determinat pe Dave Pynt să ofere o „experiență culinară Waldorf Astoria”?

Sediul nostru Asia Pacific din Singapore ne oferă norocul de a lua masa la Burnt Ends de-a lungul anilor. Dintr-o perspectivă pur ospitalității, și Dave a trăit în toată lumea și astfel aduce o perspectivă globală și o paletă la Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi. Cuptorul unic de patru tone este disponibil în doar trei locații din întreaga lume și acest lucru face o diferență în experiența pe care o poate oferi. La fel ca noi, este un pionier. Împreună cu Waldorf Astoria ca brand, creăm o nouă moștenire prin parteneriatul cu Dave și brandul său.

Dave, The Ledge va fi un „grătar Aussie” pe mâncărurile Maldive?

Va fi Burnt Ends, dar în Maldive, căutând o lagună cu servicii și produse excepționale.

A existat o presiune pentru a privi amploarea experiențelor culinare oferite în prezent în Maldive și apoi a face ceva diferit?

[Dave Pynt] Există întotdeauna această presiune. Inovăm în permanență, dar oamenii au venit să ne recunoască și să ne bucure de atmosfera noastră relaxată, distractivă, casual, mai degrabă decât serviciul rigid, care este de obicei asociat cu o experiență de masă cu stele Michelin. Știm cine suntem și ce facem și o facem mai bine decât oricine altcineva.

Etienne, ce speri să realizezi lucrul cu bucătari de stele Michelin precum Dave?

Cred că unul nu poate merge fără celălalt. Opțiunile ospitalitate și culinare trebuie să fie perfect îmbinate atunci când sunteți retras într-o stațiune din Maldive, unde majoritatea oaspeților nu părăsesc niciodată motivele stațiunii. După ce vă aflați în Maldive doriți să vă bucurați de el, nu ieșiți să explorați. Conceptul de grătar pe plajă și lângă piscină era natural, deoarece Dave o face mai bine decât oricine altcineva. Am putut vedea bucătăria lui fiind o potrivire bună pentru acel mediu.

Semnul distinctiv al Astoria Waldorf este acela de a oferi o experiență de neuitat, parteneriatul cu Dave ne permite să facem asta - Relaxed Michelin dining lângă piscină. Creșteți complet această experiență la piscină.

Dave, cum ar fi pentru tine, deoarece oaspeții sunt blocați cu tine pe toată durata șederii? Ai vreun stres în menținerea proaspăt a meniului în fiecare zi?

Lucrurile sunt introduse din diferite părți din Maldive, iar calitatea produselor va contura meniul nostru. Acestea fiind spuse, oamenii sunt creaturi de obișnuință și, în mare parte, vor avea preferatele lor cheie. Avem repertoriul nostru de peste 400 de feluri de mâncare, dar vom descoperi ce își doresc oamenii în timp ce suntem acolo și câtă varietate vor, deoarece nu am avut acel aspect al experienței. Desigur, Ledge va fi mai orientat către fructe de mare în comparație cu Burnt Ends din Singapore.

În timp ce sunteți intern în Maldive, ce se întâmplă cu Burnt Ends în Singapore?

[Dave] Avem o echipă solidă și, din cauza lor, am încredere în a pleca spre Maldive. Sunt întotdeauna îngrijorat de extinderea noastră și de modul în care vom gestiona acel proces. Din fericire, sunt foarte confortabil cu standardele, pregătirea și infrastructura lor care îmi permit să mă îndrept spre Ledge la Maldive.

Daniel, având în vedere moștenirea imensă și, prin urmare, potențialul inerțiu al unei mărci atât de recunoscute, poate Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi reuși?

În timp ce Waldorf Astoria este nou în Maldive, ca companie am fost primul brand internațional lansat în Maldive, Hilton Maldives a fost printre primele acolo acum 21 de ani. 13 ani în urmă, acel hotel a fost rebranșat ca Conrad. Suntem de pionierat Maldive ca destinație de peste 20 de ani. Acest restaurant iconic de sub mar este încă printre cele mai utilizate fotografii de restaurante din lume. Prima reședință submarină din lume poate fi găsită și la Maldivele Conrad. În calitate de companie, avem foarte multă experiență în Maldive și acum, această experiență va fi folosită pentru a crește Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi.

Suita de sub Muraka de la Maldive Conrad

„Brandul nostru a redefinit experiența de ospitalitate pentru călătorii moderni, de lux, în locații de reper din întreaga lume și așteptăm cu nerăbdare să transformăm experiența Maldive pentru oaspeții noștri.” - Etienne Dalançon, director general, Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi

Experiențe unice Waldorf Astoria în Maldive

Cu trei insule din Atolul Male Sud, la o scurtă călătorie cu yachtul de 30 de minute de Aeroportul Internațional Malé, Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi va oferi o evadare privată pentru cuplurile și familiile care caută luxul spațiului și exclusivitatea, precum și experiențe unice, inclusiv o bancă privată de nisip disponibilă pentru oaspeți să se transforme în propriul lor paradis de joacă.

Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi se mândrește cu 122 de vile amenajate luxos, fiecare cu vederi rafinate și neîntrerupte asupra Oceanului Indian. Fiecare vilă spațioasă se deschide pe o punte largă, care are o plajă balansoară, foișor de luat masa, o piscină infinită și saloane în apă.

Pe lângă tezaurul gastronomic care este The Ledge al lui Dave Pynt, alte concepte includ o experiență ridicată în sala de mese, oferind vederi spectaculoase asupra oceanului și orizontului, însoțite de mâncăruri rafinate de mâncare și vin într-un cadru sofisticat aparent cizelat de pe fața stâncii. De la vergele și mezzes-urile autentice din Orientul Mijlociu până la rața Peking crocantă pregătită impecabil; restaurantul spa verde, în care sunt folosite ingrediente proaspete din grădina cu ierburi situate în meniuri pregătite cu grijă și delicioase sănătoase, oaspeții sunt răsfățați pentru alegerea unor experiențe gastronomice extraordinare.

Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi se deschide 1 iulie 2019