Norvegia câștigă Bocuse d sau concurs

După un maraton de două zile de gătit și judecat că i-a pus pe bucătari din 24 de țări unul împotriva celuilalt, bucătarul din Norvegia a câștigat Bocuse d’Or , competiția de gătit cunoscută sub numele de Olimpiada Mâncărurilor.

Geir Skeie, bucătarul în vârstă de 28 de ani de la Mathuset Solvold din Sandefjord, Norvegia, va pleca acasă cu un trofeu cu o efigie de aur a domnului Bocuse în ținuta lui de bucătar și cu 20.000 de euro, aproximativ 26.000 de dolari.

Fiecare bucătar a fost însărcinat să pregătească un fel de mâncare din carne care conține carne de vită Aberdeen Angus și un fel de pește cu cod proaspăt norvegian, căpșuni rege și creveți sălbatici ca ingrediente de bază în 5 1/2 ore.

„Philippe Mille - francezul în vârstă de 34 de ani, care este sub-bucătar la restaurantul de trei stele din Paris, Le Meurice - a fost un candidat puternic și mulți îl așteptau să câștige, dar vasul său de pește a ieșit cu un minut întârziere, ceea ce a costat echipei franceze 12 puncte în notă .”

Judecarea urmează un sistem complex . Douăzeci și patru de judecători din 24 de țări își desfășoară activitatea fie pentru o carne, fie pentru un juriu de pește.

Cele mai mari și cele mai mici scoruri acordate fiecărui bucătar nu sunt luate în considerare, iar restul sunt determinate pentru a determina scorurile.

Calitatea alimentului determină două treimi din punctaj, 40 de puncte; prezentarea contează pentru 20 de puncte .

Dacă există egalitate, se vor acorda alte 20 de puncte pe baza unor factori precum organizarea, munca în echipă, curățenia și lipsa deșeurilor.

Via Basil Katz - NYtimes. Fotografii: viață de zi / LAtimesblogs.