Noma va deschide un restaurant pop-up în Sydney anul viitor

Chef René Redzepi își va închide temporar restaurantul Noma din Copenhaga pentru a deschide un restaurant pop-up în Australia în 2016.

Dacă schema sună familiară, asta se datorează faptului că a făcut o părere similară în Japonia la începutul acestei iernii, de asemenea, aducând etosul său culinar în elita foodie din Tokyo, unde a creat un nou meniu cu ingrediente locale.

Timp de 10 săptămâni, Redzepi își va muta întregul personal al restaurantului la Sydney, unde va găzdui un restaurant pop-up care servește un meniu inspirat din ingrediente locale australiene, la invitația consiliului de turism al țării.

Proiectul este menit să prezinte țara ca o destinație primă pentru mâncare și vin, cu un pic de stele, care dă nume.

Pentru Redzepi, pop-up-ul permite bucătarului să ajungă la mese la jumătatea lumii: în loc de mese care zboară în Danemarca, Noma vine la ei.

Pop-up-ul va ajuta, de asemenea, să deschidă un nou spațiu pe malul apei în Sydney, Barangaroo, prezentat ca fiind prima dezvoltare a Australiei neutru în materie de carbon și o destinație viitoare pentru mâncare și băuturi.

Pentru inspirație, Redzepi și-a propus deja activitățile de căutare a ingredientelor locale din Tasmania, Adelaide și Melbourne, întâlnindu-se cu producătorii, comunitățile locale și fermierii.

„Am fost în Australia de multe ori. Și de fiecare dată când sunt atras de acest peisaj unic, care este atât de diferit de ceea ce avem acasă ", a spus el într-un videoclip (de mai jos). „Ingredientele sunt atât de diferite și diversitatea este uriașă.”

Noma Australia va fi deschisă pentru prânz și cină, cinci zile pe săptămână, începând cu ianuarie 2016. Restaurantul danez a trecut de patru ori cele 50 de premii ale celor mai bune restaurante ale lumii de către revista Restaurant din Marea Britanie.

Pentru mai multe detalii vizitați www.noma.dk/australia.