Joel Robuchon Deschiderea restaurantului New York
În lumea culinară, întoarcerea lui Joel Robuchon la New York este un lucru pe care mulți îl așteaptă cu nerăbdare. Bucătarul își va deschide noul restaurant fin, într-un turn de condominiu, care este în prezent în construcție în centrul orașului Manhattan, la 100 East 53rd Stradă.
Distribuit pe două etaje, restaurantul este prima incursiune a bucătarului decorat în Marele Apple după o absență de patru ani. Spațiul de 150.000 de metri pătrați va avea o piață franceză și brutărie la primul etaj, în timp ce restaurantul va ocupa cel de-al doilea etaj. Planul de etaj este o reminiscență a lui Thomas Keller al cărui restaurant cu stele Michelin Per Se la Time Warner Center oferă, de asemenea, o brutărie într-un aspect similar.
Restaurantul va fi proiectat de arhitectul francez Joseph Dirand, care a fost responsabil de proiectarea mai multor buticuri pentru mărci de lux din întreaga lume. Revenirea îl va vedea pe bucătar să concureze într-o scenă deja aglomerată cu concurenți precum Alain Ducasse, Eric Ripert, Keller și Daniel Boulud. Bould administrează în prezent piața de top-out-out și take-out numită Epicerie Boulud. Situat la Lincon Center, este unul dintre cele opt restaurante, baruri și cafenele de Boulud din New York și servește produse coapte proaspete, precum și mâncare gastronomică franceză.
