Hong Kong Gourmets Welcome Caviar Azovka

Caviarul sălbatic a dispărut aproape de fața Pământului, iar puținii privilegiați care încă se pot bucura de delicatețea sa sunt lovite acolo unde îi doare cel mai mult, portofelele lor.

In orice caz, Caviar Azovka speră să revigoreze tratamentul rar prin agricultura lor precisă și o ambiție puternică.

„Majoritatea țărilor și producătorii lor istorici de caviar au fost nevoiți să interzică exporturile de caviar sălbatic, pentru a proteja speciile de Sturgeon și pentru a asigura supraviețuirea acestuia.”

„M-am interesat de Farmed Caviar și am început să caut ferme și site-uri de reproducție a peștilor Sturgeon, în special în Franța, în zona Gironde, în toată Marea Caspică și în nordul Chinei; care sunt toate locații celebre pentru creșterea speciilor Sturgeon.

Selecția câtorva fermieri foarte speciali a avut ca rezultat crearea mărcii Caviar Azovka A explicat Olivier Besson, fondatorul Caviar Azovka.

Deși este fermă, Caviar Azovka garantează excelența. „Toate etapele de reproducere sunt controlate pentru a asigura calitatea și gustul caviarului nostru.

De la selecția speciilor până la prepararea ouălor, până la unirea larvelor și creșterea oricărui Sturgeon în ape deschise, expertiza fermierilor noștri este cu siguranță avantajul nostru cel mai bun spune Olivier.

Producția de caviar începe cu selectarea peștilor individuali. Există 24 de tipuri diferite de pește Sturgeon care produc ouă cunoscute sub numele de Caviar.

Printre cele mai cunoscute tipuri, Caviar Azovka selectează în special Huso Dauricus sibian (cunoscut și simplu ca Beluga), Schrenckii mongol, Acipenser și Gueldenstaedtii ruși (denumit în mod obișnuit Osetra).

După selecție, cea de-a doua condiție prealabilă la care se uită Caviar Azovka este mediul de creștere. Când vorbesc despre caviar de fermă, majoritatea oamenilor văd bazine închise.

La Caviar Azovka, selectăm doar ferme care cresc sturioni în apă de mare și / sau apă de râu, în relativă libertate. Acesta este un punct cheie în procesul de reproducere afirmă Olivier.

Al treilea și ultimul succes cheie al Caviar Azovka este în stadiul de preparare a ouălor. Compania a achiziționat expertiza Master Caviar iranian, care se ocupă personal de prepararea fiecărui ou.

Deschiderea femelei Sturgeon, curățarea, sărarea și conservele ouălor sunt în siguranță în mâinile celor 40 de ani de experiență.

Caviar Azovka operează atât vânzări directe către persoane fizice, cât și către companii profesionale. Au fost deja selectați pentru a oferi Caviar pentru meniul de degustare al renumitului restaurant de 3 stele - „Michelin” găsit la hotelul Four Seasons din Caprice.

În Hong Kong, „Lingura” de la hotelul Intercontinental și Shangri-La de pe Kowloon au solicitat produsele Caviar Azovka pentru mâncărurile lor rafinate.

www.caviarazovka.com