Massimo Ferragamo la vinificație în stațiunea Castiglion del Bosco

Proprietatea Castiglion del Bosco de 2.000 de hectare este un patrimoniu mondial UNESCO

Castiglion del Bosco are un nou proprietar celebru cu un nume de familie recunoscut. În calitate de președinte al lui Ferragamo, Florența, născut în Florența, Massimo Ferragamo, cel mai tânăr scion al casei de modă Salvatore Ferragamo, s-a aventurat în cea mai puțin așteptată (industria modei), dar cea mai incertă (creează-o până la dragostea italiană pentru 'la dolce vita ') a doua carieră - în lumea vinificației și ospitalității cu stațiunea vinicola Castiglion del Bosco.

Situată în Toscana, moșia Castiglion del Bosco de 2.000 de hectare este un site al Patrimoniului Mondial Unesco, ceea ce înseamnă că pasiunea lui Ferragamo ar fi putut fi determinată de dragostea vinului și de fructul viței de vie inițial, dar, în cele din urmă, de cerințele deținerii unui patrimoniu mondial. site-ul însemna că fiul casei de modă din Ferragamo trebuia să se transforme în hotelier pentru a restaura numeroasele clădiri din moșia de 800 de ani din Montalcino, în Toscana.

Massimo Ferragamo, cel mai tânăr scion al casei de modă Salvatore Ferragamo, și-a transformat pasiunea pentru vin într-o a doua carieră - un hotelier de vinificație cu stațiunea Castiglion del Bosco din Toscana.

Pe încheietura mâinii, un Cronograf vintage Vacheron Constantin, moștenitor al familiei Ferragamo

Exclusiv: Massimo Ferragamo la vinificație în stațiunea Castiglion del Bosco

Ferragamo, cu sediul în SUA, călătorește deseori în stațiunea de vin din Toscana timp de luni ale anului și a vorbit în exclusivitate cu OFFWHITEBLOG în timpul vizitei sale recente în Singapore despre iubirile sale pentru vin, restaurare și glorioasa moștenire a regiunii.

Cum se trece de la mărfurile din piele fină la fabricarea vinului?

Foarte ușor, este vorba despre articole care vorbesc despre o experiență exclusivă: degustarea și consumul de vin fin aparțin acestei categorii. Decizia mea a existat și un element emoțional, îmi place să culeg vinuri fine și am fost întotdeauna intrigat în spatele istoriei despre asta. Montalcino, în vârstă de 800 de ani, în Toscana, a fost ceva care le-a combinat pe ambele.

Locuiesc în New York, dar în timpul uneia dintre numeroasele mele vizite în Toscana, am întâlnit o zonă a regiunii pe care nu o cunoșteam foarte bine - Montalcino in Val d’Orcia. 90% din timp, cele mai fabuloase vinuri provin din cele mai frumoase locuri, de exemplu, fructele viței de vie aici au produs faimosul vin Brunello di Montalcino.

Combinând interesul meu pentru proiectele de restaurare în vinurile mai vechi, am găsit Castiglion del Bosco, o moșie de 2000 de hectare cu 60 de hectare de viță, ceea ce ne face cel de-al cincilea producător din 240 de producători. Avea un trecut minunat, dar trebuia readus la nivelul în care ar putea să producă din nou cele mai bune vinuri din Italia.

Acesta este un fel de a doua carieră, ce fel de experiență aduceți în amenajarea moșiei și transformarea acesteia într-o stațiune?

Am văzut o moșie în condiții precare, dar am avut o viziune a potențialului ce ar putea deveni. Avea un trecut glorios, crama a fost unul dintre cei șapte pionieri ai denumirii Brunello di Montalcino și producea vinuri încă de la începutul anilor 1900 și a avut doar câteva zeci de ani nefericiți, care l-au văzut trecând prin diferiți proprietari. O proprietate ca Castiglion del Bosco a trebuit să fie hrănită și readusă la viață.

În primul rând, am moștenit vinurile Brunello di Montalcino rămase timp de cinci ani în pivniță. În al doilea rând, toate celelalte clădiri și case au fost lăsate să se descompună, deoarece toți fermierii au plecat în anii 50 și 60. În cele din urmă, am fost impulsionat de ideea de a face ca toate aceste părți să funcționeze împreună și una pentru cealaltă.

Locuiesc în America în ultimii 20 de ani și vă pot spune că, pe lângă operațiunile zilnice ale Casei Ferragamo, biroul nostru era ca un agent de turism, prieteni care sună întrebându-mă unde ar trebui să merg, ce să fac. În plus, am aflat, de asemenea, că comentariile despre experiență au revenit acolo unde au fost întotdeauna asemănătoare: că Toscana era frumoasă, dar casa nu avea aer condiționat sau nu avea anumite conforturi pentru creaturi; sau că mâncarea a fost grozavă, dar mereu lipsea ceva.

Probabil că am absorbit această informație de mulți ani, dar nu mi-am dat seama, nu mi-a plăcut să o numesc stațiune, dar mi-am dorit un loc în care oamenii să vină să stea și să aibă o experiență complet bună, am fost condus de faptul că a vrut să pună oamenii în primul rând pentru a experimenta tot ceea ce Toscana oferă, inclusiv autenticitatea sa.

Cum descrieți Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco are trei elemente - vinăria, inima proiectului. Ospitalitate la un nivel excelent, nu generos, dar autentic pentru Toscana; În cele din urmă, terenul de golf cu 18 găuri unde am folosit câmpurile frumoase cu mare efect - singurul teren de golf privat din Italia. Astfel, oamenii vin în proprietate pentru a rămâne și pentru a se bucura de multe dintre activitățile pe care le oferim și astfel proprietatea este din nou la o stare de bine - dacă am face doar vinul, nu am fi avut ocazia să restaurăm satul și biserica cu fresce din 1350. Trebuie să-l aduci înapoi. Acum 50 de ani, era teren agricol și a trăit într-o altă epocă, astăzi, trebuie să-i dați un scop pentru a face din nou să trăiască.

Proprietatea de vin și stațiunea hotelieră nu este tipul de lucru care merge de obicei împreună, cum ați avut această idee?

Fiecare idee pe care am avut-o a fost dictată de ceea ce am găsit.Aveai toate aceste clădiri vechi într-o zonă protejată a patrimoniului UNESCO. Clădirile cădeau toate, iar zona era așa cum ai găsit-o, prinsă în vremea secolului al XV-lea, podgoriile și chiar o biserică abandonată cu fresce din anii 1350. Cum se face despre păstrarea tuturor acestor lucruri? Într-o zonă de patrimoniu protejat, nu puteți construi clădiri noi, puteți să le restaurați doar pe cele existente. În ceea ce privește vinul, era clar, aveam nevoie de o nouă instalație de vinificație, deoarece vechile instalații nu mai erau favorabile producției de vinuri moderne, care este foarte precisă și necesită noi tehnologii precum controlul climatic. Între timp am păstrat vițelele bune cuprinse între 6 ani și 15 ani și am înlocuit vițele unde nu mai producem 45 de ani.

M-am întrebat ce putem face pentru a le restabili pentru utilizare, deoarece o parte din întreținerea și injectarea vieții înapoi necesită utilizarea lor și astfel s-a produs stațiunea - ideea de a oferi adevărata Toscana pentru ca oamenii să experimenteze.

A fost acesta genul de vis pe care l-ai avut întotdeauna sau a fost ceva despre care ai auzit despre tatăl tău vorbind și apoi a devenit al tău?

Nu, cred că am fost întotdeauna norocoși pentru că am crescut la marginea Florenței, așa că am fost mereu înconjurat de verdeață. Locurile mele de joacă erau pădurea, frații mei construiau căruțe mici pentru a alerga pe pârtii în pustie, eram mereu în aer liber jucând fotbal și niciodată nu credeam că voi dezvolta o pasiune pentru vin la nivelul pe care îl am și din nou, Toscana era mereu în inima mea. M-am gândit că voi avea o moștenire mult mai mică, dar când a apărut oportunitatea, s-a simțit aproape ca un apel al datoriei.

Sunt un om de familie și, în majoritatea cercetărilor mele, vizitele la podgoriile toscane nu sunt foarte prietenoase cu copiii ... ce fac copiii când adulții beau vin?

Buna intrebare. Eu sunt un om de familie, așa că am avut asta în minte. Castiglion del Bosco poate fi orientat spre cupluri sau familii întregi pot veni. Există dimineață și după-amiază activități pentru copii, avem un club pentru copii, inițiative pentru copii și chiar o fermă unde pot merge animalele de companie și asta este cel mai fascinant pentru că majoritatea copiilor din oraș au văzut un animal în viața lor!

Există, de asemenea, facilități pentru înot, tenis, fotbal și terenuri deschise natural pentru alergare și joacă. După o anumită vârstă, le-ar plăcea să joace golf sau să meargă cu bicicleta sau să facă drumeții. Acestea fiind spuse, este un teren dificil pentru a merge cu bicicleta, trebuie să obțineți un ghid, mai ales atunci când mergeți în jos, crezând că este fabulos, dar atunci majoritatea nu iau în considerare modul în care vor face ciclul de rezervă, așa că avem un număr la care puteți apela portarul și ei pot veni să te ia.

Revenirea la stațiune în înfrângere nu este probabil ceva ce voi face de bună voie ... chinezii beau mai mult vin, ați descoperit că paletele lor sunt diferite de cele eurocentrice sau urmează doar ceea ce este bun pentru că lumea occidentală crede că este?

Nu cred că sunt expert și nu îmi voi schimba vinurile în consecință. Ne facem vinurile pentru că credem în ele și sperăm că oamenii le plac. Există o mulțime de variabile, chiar și în New York, obiceiuri diferite. De exemplu, când eram mic, adulții luau gin și tonic și negroni pentru cină și asta s-a schimbat drastic.

Astăzi, nu toate locurile din Asia sunt la fel, există o anumită rafinament în unele locuri mai mult decât altele, evident, cei care încep doar vor gravita spre nume cunoscute - uneori, chiar și „scump este mai bun” este un concept pe care îl vor avea în mintea lor - dar acesta nu este cazul vinurilor italiene, deoarece avem o gamă mai largă de vinuri valoroase și grozave pentru preț.

Personal, cred că este o problemă de mâncare, deoarece este mai dificil, în unele cazuri, în Asia, unde mâncarea este mai picantă sau folosește mai multe ierburi și amortizează gustul pentru a degusta vinul, dar toate acestea vor evolua. Nu există alb sau negru. Cu cât îl gustă mai mult, cu atât vor să bea vin.

În această parte a lumii, foarte rar combinăm vinurile cu mesele noastre din cauza problemelor de aromă menționate anterior, aveți idei despre cum să combinați vinurile și să îl faceți parte din rutinele noastre de masă?

Voi face mulți oameni nemulțumiți de această afirmație, dar cred că împerecherea este supraevaluată și nici nu ar trebui să intre în ecuație, pentru că dacă ai un vin bun, te poți bucura de cină cu prietenii, indiferent de ce ai. Este vorba despre modul în care vă bucurați, nu există niciun motiv să fiți obsedați de împerechere. Eu personal merg cu anotimpurile: când este rece, roșu. Când este cald, ambele.

Depinde într-adevăr dacă doriți să vă reîmprospătați, atunci o șampanie sau alb va fi suficientă sau dacă aveți o țigară cu prietenii, intră în joc un roșu. Mitul împerecherii este ceva care ar trebui să se relaxeze puțin, având în vedere acest lucru, am un respect total față de marii bucătari și somelieri care depun efortul de a crea elemente care se completează reciproc.

În sfârșit, aveți intenții să încorporați un atelier de artizan din piele într-un colț al moșiei?

Nu, nu ar trebui să adăugăm complicații la o experiență pură - vinul este foarte diferit de ceea ce oferim la Ferragamo și, dacă vor să experimenteze cumpărăturile, organizăm și excursii de cumpărături în Florența. Ceea ce avem, este un mic magazin din moșia, curat de soția mea, unde găsește lucruri neîncărcate de la artizani independenți din Toscana, cu siguranță nu vom încerca să nu amestecăm și să strângem experiența autentică toscană.

Ferragamo cu câinele Zodiac Brunello Montalcino din 2018

În perioada de 13 ani, Castiglion del Bosco de la Massimo Ferragamo a devenit primele cinci din 240 de moșii care produc Brunello di Montalcino, un vin roșu italian care conține doar struguri Sangiovese. De la viță de vie până la crama, moșia produce 20.000 de cazuri de vin pe an. Calitatea producției este de detaliu și de grijă că multe dintre vinuri au fost clasate la 90 de puncte sau mai sus în calificativele Robert Parker Wine Advocate, în care 90 - 95 indică „excepțional” și orice este mai mare decât „extraordinar”.

Castiglion del Bosco de la Ferragamo a creat linia Zodiac în ediție limitată pentru piața din China, dedicându-și cea mai bună podgorie unică exclusiv producției din Zodiac a vinurilor „Zodiac” din Brunello di Montalcino Riserva. OffWhiteBlog a prelevat noul câine Zodiac în timpul interviului cu Massimo Ferragamo. Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Cocoșul Zodiac din 2016 a primit 99 de puncte de la faimosul critic de vin James Suckling.