Denumit „Urmărire” cu 50 cele mai bune liste
În ciuda faptului că este ascunsă pe o alee mică, lângă un magazin de comoditate, Den poate fi unul dintre cele mai interesante locuri de luat masa japoneze. Restaurantul Tokyo a făcut pentru prima oară lista cu cele mai bune 50 de restaurante din Asia, în februarie, pe locul 37. Acum, cele mai bune 50 de lumi au marcat-o ca fiind „One To Watch” din acest an - datorită viziunii unice și ludice a bucătarului Zaiyu Hasegawa despre tradițional kaiseki bucătărie.
Hasegawa a pornit la a Ryotei (un restaurant tradițional japonez de înaltă calitate), unde mama lucra. S-a arătat nemulțumit de stilul tradițional de gătit - remarcând într-un interviu că bucătăria japoneză formală „lipsește gama… Nu este ca haute couture unde totul se potrivește perfect fiecărui client”. Cu această nouă viziune a ospitalității (sau, în japoneză, omotenashi) pentru a găzdui fiecare restaurant, el a deschis Den în 2007.
Micile mâncăruri complexe care pot fi găsite în restaurant au o viziune a inventivității care depășește mulți bucătari acolo. Unul dintre felurile de mâncare semnate include o salată de grădină formată din 20 de legume diferite. Un altul este un deșert „rocă de mușchi” servit efectiv pe o lopată. Meniul cu opt feluri se schimbă odată cu anotimpurile.
Premiul „One to Watch” este prezentat restaurantului gândit că are cel mai mare potențial pentru a trece pe lista celor 50 de cele mai bune restaurante ale lumii în viitorul apropiat. Hasegawa va primi distincția pe 13 iunie în cadrul celor 50 de premii „Cele mai bune restaurante din lume” din Manhattan.
Puteți consulta site-ul Den a aici.
Imagini amabilitate din cele mai bune 50 de liste din lume. Această poveste a fost scrisă în interior, pe baza unui raport AFP.
