Bălegarul „pisică” Civet alimentează cafeaua de lux a Indoneziei

„Regele Luwak” al Indoneziei, Gunawan Supriadi, este greu să țină pasul cu cererea de fasole excretată de grajdul său de „pisici” civet răsfățate.

Și nu este singur. Exportatorii spun că cererea de cafea obținută cu fasole smulgută din bălegarul, creaturi asemănătoare cu nevăstuitoare - cunoscute la nivel local sub numele de luwaks - sunt crescute printre cunoscătorii bine vindecați din întreaga lume.

Aproximativ 40 de civete la plantația Supriadi din districtul West Lampung, Sumatra, oferă echipamentul intestinal pentru marca lui de fasole Raja Luwak (Regele Luwak). Lampung este capitala incontestabilă a cafelei luwak.

"Tinta mea este sa am 150 de civete in curand pentru ca trebuie sa fac fata cresterii cererii", a spus Supriadi.

„În 2008, am adunat aproximativ 50 de kilograme de boabe de luwak și le-am vândut distribuitorilor locali. În 2009, am vândut 300 de kilograme. În 2010, am vândut 1,2 tone. ”

„Picăturile de aur” ale luwak-ului sau civetului palmier asiatic aduc până la 800 de dolari pe kilogram (două lire) în țări precum Statele Unite, Australia, Japonia, Coreea de Sud și Singapore.

Este o altă poveste cu totul la nivel de retail. Se cunoaște că unii pahare din cea mai scumpă cafea din lume se vând cu aproape 100 de dolari în magazinele specializate din Londra.

Civetele joacă două roluri. În primul rând, ei tind să aleagă cele mai bune fructe de pădure pe care să le digere. Specialiștii spun că civetele sălbatice sunt cele mai discerne, dar și excrementele lor sunt, de asemenea, cele mai dificile de recoltat.

După ce s-au aruncat de sub stratul subțire de fructe, civetele și-au pus sucurile digestive să funcționeze. Enzimele pătrund în boabe - de obicei arabica în Sumatra - și își schimbă echilibrul chimic în moduri subtile.

Produsul final, după o spălare bună și o prăjire ușoară, îi lipsește amărăciunea cafelei obișnuite și are o aromă unică și moale.

„Dacă cafeaua luwak este o mașină, atunci trebuie să fie un Rolls-Royce”, a spus Supriadi.

Exportatorul Doni Irawan a declarat că vânzările sale au crescut cu 50 la sută în ultimul an.

„A devenit prima donna a cafelei datorită prețului ridicat și a ofertei limitate. Câștigă în continuare fani noi, dedicați ”, a spus el.

Tradiția cafelei luwak se întinde de la sute de ani până la vremea stăpânirii olandeze în Indonezia.

Interzise de culturile de cafea ale stăpânilor lor coloniali, fermierii indigeni au luat colectarea, curățarea și prăjirea boabelor nedigerite găsite în excremente de animale care locuiesc în pădure.

Arhipelagul din Asia de Sud-Est de 240 de milioane de oameni este acum principalul producător mondial de cafea luwak, dar industria a înflorit doar în ultimii ani, iar cifrele oficiale de export sunt greu de găsit.

Distribuitorii au declarat că cererea a fost, de asemenea, ridicată în rândul membrilor conștienți de statutul clasei de mijloc în plină expansiune din Indonezia.

Într-o țară în care aproximativ 40% din populație câștigă mai puțin de 2 dolari pe zi, cafea luwak vinde pentru aproximativ 8 dolari o cană în centrele comerciale din piață.

„Nu mi-a plăcut niciodată deloc cafeaua, dar după ce am încercat cafeaua luwak, lumea mea s-a schimbat. Am devenit dependent ”, a declarat pentru AFP rezidentul din Jakarta, Galang Sulung Ramanda, în vârstă de 24 de ani.

„Îl beau și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Am auzit că poate preveni astmul, Parkinson, cancerul de colon și diabetul ”, a spus el.

Succesul cafelei luwak a dat naștere unei multitudini de mărci false, care promit acea experiență specială de civet la jumătate din prețul obișnuit.

Pentru a nu fi depășiți, antreprenorii vietnamezi spun că au dezvoltat o modalitate de a trata chimic fasolea obișnuită pentru a produce același gust de luwak.

Sursa: AFPrelaxnews