O priveliște epică dimineața asupra terenului de golf și a lacului unde a avut loc odată Cupa Ryder. Fotografie: Jonathan Ho

O piatră de temelie care marchează terenurile Chateau. Fotografie: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers văzută din suita autorului. Fotografie: Jonathan Ho

La 70 de minute de mers pe jos de aeroportul din Bordeaux se află Château des Vigiers, un luxos golf-hotel-spa din secolul 16, situat pe o proprietate extinsă situată între Bergerac și Saint-Emilion. Cele 25 de camere ale somptuosului Château des Vigiers transmit farmecul școlii vechi care amintește de viața clasică franceză în perioada Renașterii. Ajuns în toiul iernii, farmecul ireprosabil al decadentului castel francez, chiar dacă frumusețea sa incontestabilă nu a fost. Am auzit că hotelul de lux Château este minunat în primăvară, cu toate acestea, după ce am făcut check-in-ul cu un cer înnorat, iarna, doar fotografiile găsite online demonstrează această credință.

Timp de două zile, Château des Vigiers a fost o amintire a Ancien Régime, unde oaspeții sunt răsfățați ca aristocrații clasici ai secolului XVIII în timpul dinastiilor Bourbon. Le Spasituat în temeiul moșiei este situat în vechiul complex de vinificație din Vigiers. Administrat de Sothys, este locul ideal pentru a vă relaxa, a vă relaxa și a fi tratat cu expertiza în wellness a maseuzelor de top din regiune și, desigur, secretele de excelență soin de Sothys - un amestec unic de ierburi și ingrediente cosmetice combinate cu un tratament unic, pentru o experiență de neuitat într-o atmosferă subtil parfumată. După 13 ore de călătorie, este cel mai bine să vă folosițiRituel visage et corps -o față completă senzuală și odihnitoare și ritual de corp de 150 de minute conceput pentru „Pour un soin complet et une detente maximale” - îndreptați-vă bine la picioare.

O fermecătoare cheie de școală veche și un ciucuri au fost create pentru accesul în cameră, spre deosebire de sistemul de acces pentru carduri magnetice mai contemporane în multe hoteluri din ziua de azi. Fotografie: Jonathan Ho

Călătoriile editorului: stilul de viață final Chopard, cu Château des Vigiers, vânătoare de trufe și Château Monestier La Tour, al domnului Scheufele

După aceea, grăbește-ți recuperarea de lungă durată cu o experiență rafinată la restaurantul gastronomicLes Fresques, o cină cu stele Michelin servită cu o vedere sublimă a lacului cu lună și a terenurilor de golf cu 27 de găuri; și cina noastră de bun venit cu amabilitatea lui Chopard, în ajunul unei previzualizări a noutăților lor Baselworld. Cu toate acestea, sosind așa cum am făcut-o, în toiul iernii, rafinamentul și eleganța Château des Vigiers au rămas nemișcați de vânturile și copacii scheletici.

De la acest castel, inclusiv din camere, veți avea o priveliște uluitoare asupra proprietății Vigiers și a parcului cu lacul său și Golf des Vigiers cu 27 de găuri.

Vânătoare de trufe, condusă de dl Scheufele și dl Bonati. Fotografie: Jonathan Ho

Bingo! Doggo-ul nostru observă o trufă în stare brută. Fotografie: Jonathan Ho

Cine e un băiat bun? Tu esti. Fotografie: Jonathan Ho

Autorul și fotograful, Jonathan Ho, într-o „atingere de tweed”, după cum a recomandat Chopard

Amintindu-ți Bergerac - vânătoarea de trufe

Gastronomul Jean Anthelme Brillat-Savarin a fost poreclit renumit trufe negre drept „diamante negre”. Într-adevăr, stând pe terenurile pline de noroi undeva între Bordeaux și Bergerac, în sud-vestul Franței, părea puțin evident faptul că ar trebui să fie înfiorate astfel de morcovuri culinare de mare valoare. De fapt, despre infamul marchiz de Sade se spune că este enamorat de proprietățile sale afrodisiace. Științific, un studiu efectuat asupra voluntarilor expuși trufelor li s-au oferit fotografii cu potențiali parteneri sexuali, iar subiecții au fost considerați mai mari ca atractivitate decât grupul de control. Cu aceste calități potențiale, nu este de mirare că vor fi bani cu trufe, dar, ca toate lucrurile bune, acești ciuperci nu cresc doar sub copaci.

Condusă de Karl-Friederich Scheufele, co-președinte al Chopard, și domnul Bonati, cultivator de trufe, un partid de vânătoare de trufe al fanilor LUC și vizionați jurnaliștii s-au adunat pentru a asculta cum ferma lui a fost pionierul regiunii. Aparent, proprietarul horticulturistului a îndurat ani buni, până la reușita sa din ce în ce mai mare cu cultivarea trufelor negre și-a încurajat vecinii să încerce să crească ciupercile ectomicorizale.

Stejarurile sunt hrănite pentru a crea cel mai încurajator mediu pentru creșterea trufelor. Fotografie: Jonathan Ho

„Dacă vrei trufe de plante ghinde”. - Fermierul francez Joseph Talon, sec

Trufele: rădăcinile plăcerii

Ciupercile valoroase cresc pe bogăția de nutrienți furnizați de rădăcinile stejarilor gazdă. Aceste „gazde” transferă inevitabil substanțele nutritive în timp ce ciuperca ajută la captarea mineralelor și a apei din sol, prin urmare, relația dintre trufe și stejar nu este parazitară, ci se avantajează reciproc - complexitatea acestei relații este că, dacă arborele singur este capabil să obțină cu ușurință acești nutrienți minerali și apă, încetează să mai depindă de ciupercă, așa că acest lucru poate fi mișcat cu ușurință de către alți concurenți de ciuperci mereu în căutarea lor, prin urmare, devine important pentru cultivatorii de trufe precum Bonati să gestioneze condițiile solului și mediul care favorizează atât dezvoltarea normală a copacilor de la sine în plus față de „diamantele negre”.

Vânătoarea de trufe folosea nasul sensibil al porcilor și mistreților pentru a căuta ciuperci de mare valoare. Fotografie: Jonathan Ho

Această metodă a considerat cultura tradițională de ghinde care se încadrează sub stejar care produc trufe și plantarea de noi parcele. Ulterior, au existat modificări care s-au bazat pe lăsarea acestor ghinde să germineze sub copaci, iar plantele au fost transplantate noi. Principiul este că răsadurile au fost germinate sub stejarul infectat în mod natural din sporii trufelor prezente și aceeași trufă micorizantă asociată cu arborele gazdă, astfel că aceste plante au fost noi micorizante și producătoare de trufe, apoi au fost plantate după ani (8-10). Cu această metodă s-a ajuns la câteva mii de hectare în Franța, în cea mai mare parte a coincis cu invazia filoxera (în Podgoriile), unde multe dintre aceste podgorii extrase, au fost înlocuite cu plantații de arbori de trufe.

Acest lucru a spus, în timp ce „regulile generale” pentru cultivarea trufelor sunt înțelese, complexitățile și miile de organisme bio-diverse care interacționează pentru a sprijini creșterea și dezvoltarea acestei ciuperci neobișnuite sunt semnificativ complexe și, cel mai rău, dintre toate, necontrolabile. un punct de vedere genetic și de mediu. Este suficient să spunem, fructificarea deoparte, însăși natura trufelor înseamnă că nu o recoltați doar din pământ, trebuie să vânați. Din fericire, strategia de reproducere a trufelor negre și a calităților sale atractive înseamnă că emite o aromă care atrage în mod natural porcii sau mistreții, fecioarele în vârstă (dacă este de crezut mitul secolului al XVIII-lea) și, desigur, însoțitori suficient de bine pregătiți.

Câinii sunt folosiți din ce în ce mai mult la vânătoare de trufe în locul porcilor, deoarece sunt mai ascultători. Trufa artificială este plasată pe tetele câinelui mămică, astfel încât cățelușii se pot obișnui cu aroma și dezvoltă o asociere. Fotografie: Jonathan Ho

Puii sunt crescuți și crescuți chiar în fermă. Fotografie: Jonathan Ho

Începe în zori, că există corolare între ceasornicul Chopard fin și arta complexă a cultivării trufelor și a activității sale însoțitoare a naturii viticole.

WIne biodinamic de la Château Monestier La Tour de Scheufele și filozofia durabilă a ceasului Chopard LUC

Château Monestier La Tour datează din secolul al XIII-lea. Metereze și portcullis sunt probabil singurul indiciu că proprietatea a fost prevăzută inițial ca o garnizoană defensivă pentru a păzi valea în acea perioadă. Cu toate acestea, în timpul Château Monestier La Tour a fost găzduit de nobili de la înființarea sa, începând cu familia Pellegrue și apoi din 1614 până în 1925, Verthamons, o familie burgheză originară din Limoges, precum și Brugieres, Bourdichons și Masmontet- Familii fonpeyrine. Este suficient să spunem, când a devenit proprietatea Château Monestier La Tour La Galerie des Arts du Vin Franțaîn ianuarie 2012, moșia a revenit la nobilimea unei familii mai contemporane - familia Scheufele.

Colecția Chopard LUC Grand Cru s-a inspirat din butoaiele de vin de la Chateau Monestier La Tour

De la aurul Fairmined până la aurul etic, primul fiind un proces în care proveniența aurului este gestionată end-to-end de către fabricația Louis Ulysse Chopard, primul este un lanț de furnizori care practică etica în mineritul aurului, dar al cărui proces nu este direct supravegheat. de Chopard. Domnul Scheufele protejează nu atât geografia Franței, ci, într-adevăr, moralul, filosofia și, într-adevăr, chiar viitorul umanității.

Responsabilitatea și etica sunt valori consacrate în centrul filozofiei lui Chopard. Ca o companie independentă integrată pe verticală, toate aliajele de aur sunt încorporate din 1978. Acest model cu buclă închisă permite Fabricării să recicleze până la 70% din deșeurile de producție, reducând astfel dependența de aur proaspăt ambele instalații de producție din Elveția (Geneva și Fleurier) și Germania (Pforzheim); În cadrul „Călătoriei către un lux durabil”, Chopard sprijină cooperativele miniere de aur responsabile artizanale din America Latină pentru a-i ajuta să obțină certificarea Fairmined. Standardul Fairmined impune organizațiilor ASM să demonstreze că cerințele stricte pentru condițiile de muncă (inclusiv interzicerea muncii copiilor), criteriile de dezvoltare socială și protecția mediului sunt menținute în timpul procesului minier. Prin urmare, Standardul Fairmined se asigură că minerilor li se oferă un traseu stabil către piață și un preț corect pentru aurul pe care îl produc. Prima pe care minerii o primesc (în plus față de prețul pieței) este utilizată pentru a îmbunătăți condițiile de viață și de muncă pentru minerii artizanali și comunitățile lor, contribuind la construirea și consolidarea comunităților miniere abilitate într-o manieră durabilă.

Fairmined Gold la Chopard exprimă filozofia domnului Scheufele și doar un domeniu al vieții sale. Această perspectivă se extinde la toate celelalte eforturi ale acestuia, inclusiv viticultura.

Vinificație biodinamică și ceasornicărie durabilă

Acest corolar se extinde până la Château Monestier La Tour. Încă de la administrarea în 2012, podgoria a făcut obiectul unui program ambițios de restructurare pentru a concentra metodologia viticulturii pe biodinamism. Supravegheat de consultanții Derenoncourt, domnul Scheufele își extinde filozofia de ceasornicărie în vinificație cu practici și vinuri făcute cu respect pentru natură, ancorate în terorismul lor și dotate cu un echilibru de profunzime, rodnică, eleganță și, mai important, sustenabilitate.

Fabricarea vinului biodinamic urmărește astrologia și ciclurile lunare naturale ale Pământului. Fotografie: Jonathan Ho

Nu se utilizează substanțe chimice. În locul său, toate ierburile și flora naturală. Fotografie: Jonathan Ho

Vinul biodinamic se face folosind numai materiale naturale, soluri și composturi sunt utilizate pentru a susține podgoria. Ecologic vorbind, procesul biodinamic respectă pur și simplu modul în care s-ar fi făcut vinul înainte de apariția procesului industrial și a tehnicilor de producție ridicate; presupune că, prin reintroducerea unei game de animale de la cai la oi trăiește așa cum au făcut-o în mediul înconjurător, fertilizând astfel (spre deosebire de fertilizarea artificială a solului cu substanțe chimice), un mediu bogat și fertil creează o viță de vie mai bună. Deoarece vinul biodinamic se face cu toate procesele de la sol până la recoltare ca o singură entitate, calendarul biodinamic este, de asemenea, o altă componentă integrantă. Aceste practici agricole sunt gestionate printr-un calendar biodinamic, deși nu sunt în întregime științifice, acesta împarte toate sarcinile asociate cu agricultura în patru perioade asociate cu aceasta, care reflectă cele patru elemente clasice ale Pământului. Zilele de fructe sunt destinate recoltării, zile de frunze pentru udare, zile de rădăcină pentru tăiere. În zilele de flori, podgoria este lăsată pur și simplu la „floare”. Agricultura biodinamică urmărește sustenabilitatea sau lăsarea pământului într-o formă cât mai bună sau mai bună așa cum au găsit-o pentru generațiile viitoare. Spre deosebire de fermele ecologice, agricultura biodinamică ține cont de alți factori atunci când agricultura, precum calendarul lunar și astrologia. Prin urmare, este nevoie de lumea și de viața pe care o susține în întregime, nu doar de struguri. La Chopard, lumea în general este partea sa interesată, nu doar ceasurile și oamenii care le cumpără.

Chateau Monestier La Tour

Viticultura dinamică ajută la păstrarea biodiversității și a echilibrului natural al Château Monestier La Tour. Într-o tranziție a perioadei de trei ani, podgoria a fost în sfârșit certificată ecologică până în 2017, extinzând în continuare corolarul cu ceasornicarie, în 2017, Chopard a devenit cel mai mare cumpărător de aur Fairmined, folosind aurul produs de aceste comunități pentru a crea responsabil Colecțiile de înaltă Joaillerie (inclusiv colecția de covoare verzi) și ceasuri complicate LUC. La baza sa, filozofia din centrul încercărilor domnului Scheufele indică convergența mâinii și inimii umane, un exercițiu de artizanat mai prețios decât aurul sau obiectele de artă pe care le produc, este o ofrandă de dragoste și o părtășie a întregii omeniri.