O selecție a unor prăjituri de lună neobișnuite din Asia

Prăjiturile de lună sunt sinonime cu Festivalul de la mijlocul toamnei, inițial un festival de recoltă sărbătorit de etnicii chinezi din Asia, datând de acum peste 3.000 de ani.

Al doilea festival cel mai important după festivalul lunar de Anul Nou sau de primăvară pentru chinezi, acest eveniment, cunoscut și sub numele de Mooncake Festival, are loc în fiecare a 15-a zi a celei de-a opta luni a calendarului lunar, care va cădea pe 30 septembrie a acestui an.

În această perioadă a anului, prăjiturile de lună sunt schimbate sub formă de cadouri și o mâncare de festival obligatoriu. În timp ce tradiționalul cozonac este făcut din semințe de lotus măcinat, semințe de susan și gălbenuș de ou sărat, diverse versiuni contemporane s-au decupat în ultimii ani, în timp ce bucătarii de patiserie își interpretează propriile interpretări.

Iată câteva variante ale acestei produse de patiserie tradiționale într-o varietate de arome și forme care pot fi găsite în toată Asia.

Prăjitură de lună Mousse la China World Hotel Beijing (Shangri-la)

„Ne-am gândit să creăm un tratament în formă tradițională, în timp ce folosim tehnicile mai ușoare ale produselor de patiserie franceze”, a spus Philippe Daue, bucătarul executiv al patiserului din zona hotelului.

„Am păstrat forma prăjiturilor de lună și cutia tipică, dar am lucrat la diferite umpluturi și moduri de a face prăjiturile.”

Daue, a creat tortul de lună în șase arome: căpșune, mascarpone de fructe de pădure, tiramisu, zmeură de ciocolată, alune și iaurt de piersici.

O cutie de cadouri cu mousse-uri de lună este comercializată la RMB98 (aproximativ 15,50 USD). Pe lângă cutia de cadouri pentru luna, hotelul oferă și trei obstacole cadou pentru care oaspeții pot alege.

www.thesweetspot.com.cn

COCO de luna lună Mamouang la Mira Hong Kong

Creat de Jean-Marc Gaucher, chef de patiserie executiv al The Mira, un hotel de design de lux, situat în centrul comercial Tsim Sha Tsui, cozonacul de lună Mamouang este inspirat de aromele thailandeze. Acest cozonac de lună are un ganache de ivoriu de nucă de cocos cu pastă de fructe de mango și lichior de nucă de nucă de cocos Malibu pe orez crocant, însoțit de un biscuit de vanilie acoperit cu ciocolată albă și un strop de mango.

Acest cozonac de ciocolată contemporan are, de asemenea, o dimensiune mai mică a mușcăturii.

Ambalat individual, cozonacul lunar de dimensiuni obișnuite are un preț de 98 $ HK (în jur de 13 USD) fiecare, în timp ce o cutie de patru costă 318 USD HK (aproximativ 41 USD). Mini cozonacele lunare sunt disponibile într-o cutie cadou cu 12, vânzând cu amănuntul la 228 USD HK (aproximativ 30 USD).

www.themirahotel.com

Prăjitură de lună la restaurantul Majestic , Singapore

Acest tort de lună este o creație a restaurantului Majestic, găzduit într-un hotel boutique de design din istoricul Chinatown din Singapore. Restaurantul a câștigat restaurantul asiatic al anului în 2011 la World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.

Spre deosebire de tradiționalul cozonac dulce de lună, prăjitura de homar are gust savuros. La prepararea acestei produse de patiserie, se adaugă carnea proaspătă de homar, amestecată cu sare și uscată la cuptor timp de 3 ore, la uleiul de homar, care este gătit cu coajă de homar în ulei de arahide la foc mic.

În timp ce tradiționalul cozonac este făcut și din diferite tipuri de nuci, această variantă include adăugarea de coajă de portocală și pepene uscat conservat.

„La coada de lună există o mulțime de mușcături; dulceața bine echilibrată, cu note savuroase din homar, merge bine cu ceaiul chinezesc ”, a spus bucătarul patiser Yong Bing Ngen.

Acest tort de lună este, de asemenea, creat special pentru a coincide cu anul acesta fiind Anul Dragonului în calendarul zodiac chinezesc - „homarul” din chineză sună la fel ca „dragon”. Prăjiturile de lună sunt vândute în pereche pentru 30,00 USD (aproximativ 25 USD)

www.restaurantmajestic.com

Trufa neagră și coaja lună de șuncă Parma la Langham Place , Hong Kong

Înfrumusețată cu frunze de aur, această trufă neagră cu nuci amestecate și cozonac de lună mini de șuncă de Parma este o creație a bucătarului executiv Tsang Chiu King, restaurantul cantonez Ming Court, care a pus cele mai bune ingrediente culinare occidentale într-o delicatesă chineză.

„Aducerea trufei negre și șuncă de Parma este un pas îndrăzneț în bucătăria chineză”, a spus Chef Tsang.

„Un cozonac de nuci mixt a fost întotdeauna o aromă tradițională populară a cozonacului în rândul poporului cantonez, cu șuncă Yunnan drept unul dintre cele mai folosite ingrediente”, a spus un purtător de cuvânt.

„Chef Tsang a folosit creativ șunca Parma pentru a înlocui șunca tradițională yunnană, deoarece are un gust mai bogat, dar cu o textură mai moale decât șunca yunnană.” Opt piese pentru 388 USD HK (50 USD).

www.langhammooncake.com

Prăjituri pline de lună la Bunurile dorinței (G.O.D.), Hong Kong

Fabricat din semințe de lotus măcinat și gălbenușuri de ou, cozonacul lunar în ediție limitată de la acest retailer de stil de viață din Hong Kong vine sub formă de opt modele obraznice create sub formă de fund. Prăjiturile de lună sunt prezentate într-o cutie calendaristică tradițională lunară chineză. Fiecare turtă lunară are un preț de 65 USD HK (aproximativ 8,50 USD).

www.god.com.hk