India visează la succes cu „chateau mango”

Cercetătorii din India spun că au dezvoltat o vin făcute din mango care speră ca într-o bună zi să concureze cu soiul tradițional pe bază de struguri.

Oamenii de știință de la Institutul Central de Cercetare Horticulturală Subtropicală din Lucknow au produs vinuri folosind trei tipuri de mango originar din statul local Uttar Pradesh - Dussehri, Langra și Chausa.

India este cel mai mare producător de mango din lume și găzduiește aproape 1.000 de soiuri de fructe suculente și suculente - lucru pe care cercetătorii speră că ar putea fi valorificat într-o nouă industrie a băuturilor.

„Ne-am gândit dacă Franța, Italia sau Australia și-au făcut o marcă pentru ei ca lideri în industria vinului, în principal datorită producției abundente de struguri, de ce nu încercăm abilitățile noastre cu cantitățile uriașe de mango cultivate în această regiune? “ Neelima Garg, care a condus echipa de cercetare, a declarat pentru AFP.

„La fel cum fiecare dintre soiurile de mango are un gust diferit, fiecare dintre vinuri variază și la fel de gust, precum și de aromă”, a adăugat Garg, care lucrează la proiect în ultimii doi ani.

Mango-urile indiene provin în toate nuanțele, formele și mărimile, de la Safedas cu cărnii palide, „cele albe” sau Chausa mai adânc tonifiată, mai dulce, care poate fi aspirată ca o băutură ambalată.

Mango-ul cel mai cunoscut pentru fanii de peste mări este probabil să fie prețușul Alphonso, pe care unii indieni îl numesc „rege” printre fructe.

Principala problemă a cercetătorilor din Lucknow a fost tratarea pulpei vâscoase de mango pentru a o face suficient de subțire pentru a trece ca vin.

„Procesul de fermentare nu este foarte dur, deoarece mango conține cantități uriașe de zahăr, care este sursa de bază a alcoolului, dar echilibrarea vâscozității este ceea ce trebuie făcut cu mare atenție”, a spus ea.

Conținutul de alcool în băutura dulce ușor galbenă este de 8,0-9,0 la sută, mai mic decât un vin tipic obținut din struguri, care în general variază între 10-15%.

Vinul este un operator relativ nou pe piața indiană a alcoolului, care este dominat de whisky, însă persoanele din interiorul industriei se așteaptă ca consumul să crească exponențial, în special în zonele urbane.

Principala regiune viticolă indiană se află în statele vestice și sudice ale Maharastra și Karnataka, unde își au sediul cei mai mari producători autohtoni, Grover și Sula.

Aceștia, ca și alți producători mai mici, au importat tehnologie și know-how european, pe măsură ce se dezvoltă în producători majori pentru o piață internă care este încă foarte protejată.

Vinul importat este lovit de taxe grele care pot dubla prețul unei sticle, ceea ce face dificilă intrarea pe piața atrăgătoare a producătorilor din Lumea Nouă și Medie și cu medii mici.

"India a pornit într-o aventură a vinului", a explicat pentru AFP la începutul acestui an Kapil Grover, proprietarul Grover Wines, care are 165 de hectare (410 acri) de podgorii din Karnataka.

Sesiuni de degustare de vinuri și cluburi de vin se răspândesc prin orașe.

Cercetătorii din Lucknow și din alte părți speră că această aventură ar putea include vinuri mai exotice obținute din mango, mure sau chiar mere.

Manish Kasture face parte dintr-o echipă de oameni de știință cu sediul la Universitatea Dapoli finanțată de stat în vestul Indiei.

El solicită brevete pentru vin obținut din mere de caju și mure. De asemenea, are un vin de mango în conductă, dar „are nevoie de o ajustare fină”, a explicat el.

„Vinul de struguri este disponibil în toată lumea”, a spus el, „dar aceste vinuri sunt mai sănătoase. Au antioxidanți și vitamine. ”

În Lucknow, directorul institutului, H. Ravishankar, consideră că „va fi cu siguranță o atragere mare pentru toți iubitorii de băuturi alcoolice bune”, și speră să obțină un acord cu un producător comercial de vin.

Specialist în vinuri și președinte al Delhi Wine Club, Subhash Arora, a adulmecat la noua bere propusă.

„Este cu siguranță posibil să se facă vin din mango”, a spus el. „Problema este calitatea, aroma, răsfățul și comercializarea. Aceasta va fi o piață de nișă în cel mai bun caz și, dacă nu se dezvoltă piața vinului de bază, nu există prea mult domeniu.

„Himachal Pradesh (în nordul Indiei) face deja vinuri de fructe și restricționează vinul de mere, altele abia sunt potabile - dacă nu sunt deloc”.

Sursă: AFPrelaxnews