Off White Blog
Creșterea barului: FORT de Maison Ikkoku

Creșterea barului: FORT de Maison Ikkoku

Martie 12, 2024

FORT de Maison Ikkoku este creierul lui Ethan Leslie Leong (de unde și conexiunea Maison Ikkoku). De fapt, vom merge mai bine; este o reflectare a lui Ethan Leslie Leong (Nota editorului: FORT este într-adevăr majusculă și este o referire la locație, Fort Canning din Singapore). În calitate de bucătar executiv și senior master mixologist, Leong combină tehnicile sale de preparare a cocktail-urilor cu o selecție echilibrată de mâncare precum supe, salate, cocktail-uri Carpaccio, și rulat manual Maki. El a proiectat chiar interiorul FORT cu o mulțime de cupru și lemn, cu decorațiuni precum traverse de cale ferată, becuri cu filament Edison și catifea roșie pentru un aspect industrial. Dacă doriți să aflați cine este Ethan Leslie Leong și despre ce este vorba, mergeți la FORT pentru o reprezentare vizuală a bărbatului însuși.

Așteptați-vă la o experiență mai rotundă la cocktail bar. Cocktail-urile de la FORT se concentrează pe „dezvoltarea profilului gustativ” - un stil diferit de amestecare a cocktail-urilor, folosind tehnici precum distilarea, infuzia, sferificarea (nu suntem siguri ce înseamnă asta, așa că întrebați dacă renunțați la), deshidratare, emulsie, fumat , și de apă Tonic de casă. Dar FORT înțelege că cocktail-urile inteligente nu o vor mai tăia, mai ales când avem în vedere proliferarea de baruri din țară care oferă astfel de opțiuni, una dintre ele fiind desigur Maison Ikkoku. Drept urmare, Leong a elaborat un meniu de împerechere a cocktail-urilor cu șase feluri de mese, cu preparate și mâncăruri care se completează reciproc pentru o experiență culinară multisenzorială.

Asigurați-vă că încercați mâncarea semnată a FORT, The Sea, care scoate arome, gusturi și imagini ale oceanului cu sorbet de sare de mare, alge marine, scoici, stridii și icre de somon.


Celelalte două bare pe care le-am ridicat de la Men’s Folio sunt prezentate aici și aici.

Adresa: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapore

Credite de poveste

De Patrick Chew

Articole Similare