Etichetele de sampanie demistificate
Pentru pasionații de mâncare și vin, sărbătorile sunt timpul pentru a scoate toate opririle și a încânta papilele gustative ale oaspeților.
Și atunci când vine vorba de acest lucru, nimic nu bate o sticlă cu bule. Dar, cu atât de multe CHAMPAGNES din care să aleagă și astfel de fraze criptice pe etichete, non-experții sunt adesea copleșiți.
Aici, dezvăluim misterul din spatele vocabularului etichetelor de șampanie.
Blanc de noirs
Pe o sticlă de șampanie, această frază indică utilizarea strugurilor Pinot Meunier sau Pinot Noir. Ambele soiuri sunt struguri roșii cu sucuri albe.
Totuși, surprinzător, șampania poate fi făcută din struguri roșii. O șampanie „Blanc de noirs” poate combina Pinot Noir și Pinot Meunier pentru un vin puternic și constant, sau poate conține doar Pinot Noir.
Șampaniile de la Blanc de Noirs merg deosebit de bine cu caviarul și carnea vindecată.
Blanc de blancs
Ca și „Blanc de noirs”, expresia „Blanc de blancs” indică soiul de struguri utilizat - în acest caz, Chardonnay.
Un strugure alb cu sucuri albe, Chardonnay produce de obicei vinuri crocante și elegante. Uneori descrise drept feminine, vinurile făcute cu strugurele Chardonnay sunt ideale pentru a însoți mâncărurile rafinate.
O șampanie „Blanc des blancs” este un complement perfect pentru stridii, de exemplu, sau pentru aromele delicate ale peștilor.
Millésimé sau Vintage
Pe lângă amestecarea diferitelor soiuri de struguri, vinificatorii de sampanie amestecă adesea vinurile obținute din recoltele anilor diferiți, o practică care le diferențiază de alți producători francezi.
Producătorii de șampanie păstrează o rezervă de vin în beciurile lor pentru a duce aromele de la un an la altul.
Dar uneori, și anume atunci când recolta a fost de o calitate excepțională, ei aleg să facă vin din strugurii unui singur an.
Aceste vinuri sunt etichetate fie „Millésimé”, fie „Vintage”. Acestea tind să aibă mai mult caracter decât alți șampanii și ar trebui să fie serviți cu delicatese rafinate sau pentru a sărbători o ocazie de moment.
Brut natura
În mod obișnuit găsit sub denumirea casei de la Champagne sau vinificator pe etichetă, expresia „Brut nature” sau „Dozare Zéro” indică o cantitate minimă de zahăr adăugată în ultima etapă a procesului de vinificare.
În funcție de doză, șampania poate fi brută (uscată), demi-sec (semi-dulce) sau doux (dulce). Când se adaugă mai puțin de 3 grame de zahăr pe litru, șampania este etichetată drept „Brut nature”.
Champagnele cu această distincție sunt cunoscute pentru aromele deosebit de pronunțate, care pătrund în palat.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Cei cu ochi pentru detalii ar fi putut observa mai multe abrevieri diferite pe etichetele de șampanie. Toate aceste denumiri din două litere descriu profilul profesional al producătorului.
Pentru a simplifica, vinul poate fi produs de o casă de șampanie care achiziționează struguri de la cultivatori sau de la vinificatorii individuali care își cultivă strugurii. În general, aceste abrevieri pot oferi o idee inițială a caracterului șampaniei.
Șampania dintr-un vinicultor individual (RM pentru „manipulant récoltant”) este mai probabil să se distingă pentru un personaj unic și o reflectare a „terroirului”, deoarece este mai probabil să fie obținut din struguri din doar una sau două recolte.
VEZI SI
JAY Z CUMPĂRĂ CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
