Off White Blog
Summit-ul mondial gastronomic împlinește 20 de ani

Summit-ul mondial gastronomic împlinește 20 de ani

Martie 3, 2024

Singapore este una dintre capitalele culinare ale Asiei și, spun unii, lumea; în ultimii 20 de ani, Summit-ul mondial gastronomic (cunoscut cu drag ca WGS) din orașul-stat a făcut acest punct cât se poate de suculent. În acest an, așteptăm cu nerăbdare să sărbătorim un punct de reper pentru WGS și Singapore, care în sfârșit primește propriul său Ghid Michelin. Dar suntem în fața noastră și este nevoie de un ajutor minuscul de backstory.

Singapore este un pionier în evidențierea activității bucătariilor cu spectacole live sau mese pop-up de ani de zile. Cu această ediție aniversară a WGS, evenimentul dorește să arunce o nouă lumină asupra creației culinare, așa cum a avut-o de-a lungul existenței sale. De-a lungul anilor, WGS nu a uitat niciodată importanța vinului, iar 2016 nu este diferit. Ei bine, ceva puțin diferit este sesiunea „gem” dintre 20 de bucătari, atât locali cât și internaționali, care au loc pe parcursul a două zile la 1-Altitudine. Știm ce gândești: de ce este nevoie de 20 de bucătari pentru a face gem ... Comunicatul de presă descrie evenimentul ca un "simpozion", dar îl imaginăm ca o bucătărie deschisă, unde bucătarii iau doar ingrediente și se inspiră reciproc cu idei nebune. Poate că este doar o luptă pentru mâncare ... Totuși, este doar un eveniment.

În perioada 28 martie - 24 aprilie, acești 20 de bucătari se vor instala în bucătăriile unora dintre cele mai bune adrese culinare din Singapore, de la Mandarin Oriental până la bucătăriile Odette. Bucătarul spaniol Javier Aranda, de la La Cabra, din Madrid, va reprezenta noile tehnici culinare ale țării sale, în timp ce bucătarul francez Arnaud Bignon, care deține două stele Michelin pentru The Greenhouse din Londra, va fi, de asemenea, în oraș-stat pentru a demonstra savoir-faireul european. La acțiune vor participa și maeștri japonezi: Yoshinori Ishii, al cărui restaurant dublu cu stea Michelin Umu strălucește la Londra, precum și Takagi Kazuo, veneratul bucătar Kyoto.


Unele dintre cele mai importante mese, organizate de unul sau mai mulți bucătari care lucrează împreună cu brigadele respective, și masterclass-urile pot fi rezervate pe www.worldgourmetsummit.com.

Poster WGS 2016

Despre acel ghid Michelin ...

Deși este o capitală culinară în Asia, Singapore are încă o ediție Michelin, dar această situație se schimbă, așa cum am raportat anterior. Serviciile de sârmă și sursele proprii confirmă faptul că orașul plin de viață se târăște în prezent cu inspectori Michelin anonimi, care nu sunt doar în drum spre Japonia și Hong Kong. În cele din urmă, ne vor spune ce restaurante vor fi prezentate în ghidul local care va fi lansat în a doua jumătate a acestui an.


Acum, toată lumea și bunica lui se așteaptă deja ca noua ediție să includă restaurantul André Chiang. Preparat în Franța, acest bucătar taiwanez este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume, în special pentru restaurantul său André din Singapore. În ceea ce privește ce face altceva, considerăm că Odette, Julien Royer, este o candidată puternică, precum și adevărata instituție cunoscută sub numele de Les Amis.

Michelin continuă să-și țese rețeaua gastronomică în toată Asia. Ediția de debut din Seul, Coreea de Sud urmează să fie lansată în noiembrie viitor. Ghidul roșu este deja disponibil pentru Hong Kong și Macao, în timp ce ediția sa japoneză se mândrește cu cel mai mare număr de restaurante cu stele de pe continent.

Ghidul Michelin trebuie să preia încă Thailanda sau Vietnamul, unde vedetele culinare precum australianul David Thompson (Nahm, Bangkok) și restaurantul francez Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) prezidează scena locală.

Această poveste a fost scrisă în interior, cu informații suplimentare dintr-un raport AFP.

Articole Similare