Off White Blog

Care este cel mai bun mod de a turna șampanie?

Februarie 28, 2024

Cercetătorii francezi și-au dat seama cum să vă păstreze Șampanie robust cu bule, potrivit unui nou studiu publicat în ediția tipărită din 11 august a Jurnalului Agriculturii și Alimentelor.

Gerard Liger-Belair, profesor și autor al Uncorked: Știința Șampaniei, a condus studiul cu o echipă de oameni de știință și a găsit „o modalitate asemănătoare cu berea” de a servi șampania la temperaturi mai scăzute, păstrând cele mai bune bule sau CO2.


Turnarea șampaniei încet într-un pahar unghiului „a afectat concentrația sa de CO2 dizolvat semnificativ mai puțin.

Mai mult, cu cât este mai ridicată temperatura șampaniei, cu atât este mai mare pierderea de CO2 dizolvat în timpul procesului de turnare, ceea ce constituie în sfârșit prima dovadă analitică potrivit căreia temperaturile scăzute prelungesc răceala băuturii și o ajută să-și păstreze efervescența în timpul procesului de turnare ", a notat Ligger Belair și colab.

Pe 13 august, șampanie britanică de renume internațional și expert în vin spumant, Tom Stevenson, a declarat prestigioasei resurse de vin Decanter.com, „Turnarea șampaniei ca un lager este văzută ca un mod cu adevărat naff de a o servi. Nu ai vedea un somelier făcând acest lucru peste un milion de ani ”, exprimând o altă opinie în această privință.

„Vărsând-o așa cum fac somelierii, vă face o favoare lăsând CO2 să scape gratuit din sticlă, astfel încât bulele să nu vă ridice nasul”, a explicat Stevenson, autorul The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, Champagne anual and Sparkling Wine Guide, Sotheby’s Wine Encyclopedia and the definitiv Wines of Alsacia book.


Poate că vrei să-l testezi singur. Iată câteva sfaturi de la vinul vlog IntoWine.com împreună cu recomandările pentru berea echipelor de la Belair, care vă ajută să scoateți cele mai multe bule din șampanie:

Primul , răciți flaconul la patru până la șapte grade Celsius. Acest lucru necesită 3-4 ore de refrigerare sau 30 de minute într-o găleată de gheață pentru a vă aduce șampania la temperatura corespunzătoare de turnare.

Al doilea , deschideți sticla ținând-o departe de oricine, la un unghi de 45 de grade. „Țineți pluta și rotiți ușor flaconul într-o direcție. Întoarce sticla și nu pluta. Pluta nu ar trebui să apară. Irosiți bule când trageți pluta.


In cele din urma se toarnă ca o bere, încet într-un pahar unghiular.

Sursă: AFPrelaxnews


Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes) (Februarie 2024).


Articole Similare