Sushi Boss plătește 117.000 USD pentru ton roșu

Un strigăt a urmat vestea acestei rupturi de vânzare. Practic, un șef de sushi japonez a scos peste 117.000 de dolari pe 5 ianuarie pentru un ton roșu uriaș. Acest lucru s-a întâmplat la piața de pește Tsukiji din Tokyo, deoarece a avut ultima licitație de Anul Nou înaintea unei mișcări de modernizare foarte necesare.

Licitația s-a oprit la un preț de 14 milioane de yeni pentru enormul pește de 200 de kilograme (440 de kilograme) - o specie amenințată - care a fost prinsă de pe coasta de nord a Japoniei. Aceasta însumează 585 USD pe kg. Credeți sau nu, acesta nu este un preț record și este perfect legal, deoarece tranzacțiile cu ton albastru nu sunt ilegale.

Prețul a fost de trei ori mai mare decât anul trecut, dar încă mult sub recordul de 155,4 milioane de yeni plătit de operatorul lanțului de sushi în 2013 - când un lanț de restaurante din Hong Kong a cântărit și a condus la licitație - pentru un pește puțin mai mare (222 kg) de calitate similară.

Licitația de Anul Nou este o caracteristică tradițională la Tsukiji, unde ofertanții plătesc mult peste șansele prestigiului de a cumpăra primul pește al anului.

Însă Japonia, cel mai mare consumator de ton roșu din lume, se confruntă cu cereri tot mai mari de interzicere comercială a speciilor, pe care ecologiștii le avertizează că este pe cale de dispariție.

Populația tonului roșu din Pacific va fi în continuare în scădere „chiar dacă guvernele se asigură că măsurile de gestionare existente sunt complet implementate”, a declarat Amanda Nickson, directorul Conservării globale a tonului la Pew Charitable Trusts.

Albastrul roșu este de obicei cel mai scump pește disponibil la Tsukiji, cea mai mare piață de pește și fructe de mare cu ridicata din lume.

O singură bucată de „otoro”, sau peștele gras gras, poate costa până la câteva mii de yeni la restaurantele din Tokyo de înaltă calitate. Popularitatea din ce în ce mai mare a sushi-ului japonez în toată lumea a stârnit cererea în altă parte.

„Având în vedere starea deja gravă a populației - decimată la doar patru la sută din nivelurile nedorite - este de îngrijorare deosebită ca prețul licitației să crească din nou”, a adăugat Nickson.

„Comunitatea internațională trebuie să anunțe guvernul japonez că este nevoie de acțiuni suplimentare pentru salvarea acestei specii.”

Câștigătorul licitației de marți, Kiyoshi Kimura, președintele firmei din spatele popularului lanț de restaurante Sushi-Zanmai, a declarat că este „bucuros să facă o ofertă câștigătoare în ultima licitație de Anul Nou la Tsukiji.”

Kimura a câștigat licitația în fiecare an din 2012.

Tsukiji - un complex extins de standuri minuscule și angrosiști ​​populari de turiști - își va încheia istoria de opt decenii în acest an, când va fi mutat într-o instalație modernă din Toyosu, la câțiva kilometri distanță.