Salone del Gusto: târgul Slow Food
Torino găzduiește în prezent târgul Salone del Gusto și este supranumit cel mai mare târg de produse gastronomice și vinuri din lume. Pe 26 septembrie, târgul va cuprinde sesiuni de degustare, ateliere și petreceri street food. Se așteaptă să atragă sute de mii de vizitatori.
Organizat de mișcarea Slow Food și rețeaua de comunități de alimente Terra Madre, târgul se află acum la 30 de anilea an. Fondat de criticul alimentar și sociologul Carlo Petrini, târgul a fost creat ca răspuns la primele restaurante fast-food din Italia. Vizitatorii orașului din Nordul Italiei se pot bucura de camioane alimentare din întreaga lume, tururi tematice, în timp ce 7.000 de delegați din 143 de țări vizitează târgul.
Asociația își propune să educe publicul pe diferite gusturi, să apere biodiversitatea și să promoveze un model de producție alimentară care să respecte mediul și identitățile culturale.
Astăzi mișcarea are 100.000 de membri în 160 de țări.
În afară de lecții de gătit și date de cină, târgul din acest an oferă zeci de ateliere de gust, unde mâncăruri internaționale sunt asortate cu vinuri de clasă mondială și o piață enormă în care vizitatorii pot întâlni fermieri și artizani.
Horticultorii vor fi la îndemână pentru a oferi grădinari sfaturi cu privire la începerea propriilor lor pateuri de legume, ca parte a mișcării Slow Food pentru a încuraja cât mai mulți oameni să înceapă să își crească din nou mâncarea.
Gemenii identici ruși, Sergey și Ivan Berezutskiy, bucătari care au luat Moscova de furtună, își vor arăta modernitatea în bucătăria pre-sovietică, în timp ce Xavier Pellicer din Barcelona transformă carnea și peștele în feluri de mâncare alături de o bogată principală de legume.
Peste 900 de expozanți de specialități gourmet vor fi, de asemenea, prezenți, împreună cu 310 producători de produse tradiționale sau pe cale de dispariție protejate de eticheta Slow Food, de la ardeii serrano din Mexic până la fulgul Amaranth din Peru.
„Cea mai importantă bătălie pentru viitor este dreptul la hrană pentru toți, la atenuarea schimbărilor climatice, protecția biodiversității și relația omului cu producția alimentară și cu pământul”, a spus Petrini înainte de deschiderea târgului.
„Împreună, cu alegerile noastre de zi cu zi, avem un potențial extraordinar”.
El a spus că mișcarea își propune să „mobilizeze cel mai mare număr de oameni, să le spunem ce facem și să îi implicăm în ceea ce facem, pentru că este timpul pentru acțiuni concrete.”
