Născut în 1846, Villeneuve-Loubet, bucătarul Georges Auguste Escoffier este însoțit de bucătarul bucătar francez definitiv. Realizând celebritatea internațională, cu cartea sa „Guide Culinaire”, Escoffier a fost pionier în evoluția bucătăriei franceze. Mâncărurile sale semnate, cum ar fi Homard à pantaameréricaine și Pêche Melba, continuă să fie servite la nivel global până în zilele noastre.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort este The Sunrise Over Bürgenstockwald

Incorporând un muzeu în miniatură, patru hoteluri și două spa-uri, Bürgenstock Resort a ocupat creste muntoase situate deasupra lacului Lucerna din 1894. Cu unul din stele Michelin, RitzCoffier ca restaurant emblematic, stațiunea joacă pe moștenirea sa glamoură ca punct de reper pentru Europa și Hollywood-ul cel mai elit.

Numit șef bucătar în 2017, bucătăria RitzCoffier servește în prezent sub conducerea bucătarului Bertrand Charles, deși inițial a fost co-fondată de bucătarul Escoffier și legendarul hotelier César Ritz.

Cu un design care amintește de începutul anilor 19^lea secol, RitzCoffier dispune de un șemineu original din 1873, cu amabilitatea Grand Hotel National, în timp ce peste 100 de vase clasice de cupru trecură prin mâinile unor bucătari ilustri din 1873, împodobesc pereții și tavanul.

Consiliat de directorul culinar al stațiunii, Mike Wehrle, și de bucătarul consultant Marc Harberlin, RitzCoffier oferă atât opțiuni de meniu la carte, cât și plin de curs, cum ar fi Poularde „Ribelmais” care este afumată în fața oaspeților cu conuri de pin și fân Bürgenberg.

Alte tratamente includ o variantă de raclette (brânză topită) a à la RitzCoffier, cunoscută sub numele de „Răsărit de soare peste Bürgenstockwald ”, Care încorporează rață afumată cu trufă neagră și cartofi La Ratte, servită cu varză de brad, mușchi și conuri de pin din pădurile vecine.

Cu 383 camere și apartamente, zece baruri și restaurante și o multitudine de activități de agrement, stațiunea Bürgenstock are sediul în Zug, Elveția, în timp ce RitzCoffier este accesibil prin Hotelul Palace. Deschis de miercuri până sâmbătă între orele 18:00 și 22:00 și duminică, de la 11:30 la 14:30, restaurantul respectă un cod vestimentar „inteligent” strict și încurajează patronii să își facă rezervările din timp.