Bucătarul lui Gaggan anunță planuri de închidere în 2020

Spuneți că nu este așa. Încercat să fie încununat cel mai bun restaurant din Asia, bucătarul Gaggan Anand a anunțat că va închide restaurantul gastronomic în 2020. Departe de a fi un eșec, decizia de a stabili cea mai bună dată la Gaggan în Bangkok mai are legătură cu reinventarea și aștepta cu nerăbdare planurile viitoare.

„Cred că peste cinci ani aș putea ajunge la acel punct în care voi deveni o persoană care devine gălăgioasă, arogantă și înnebunește clienții dacă continui să fac același lucru fără nicio schimbare”, a spus elIubitori de cină fină .

În timp ce închiderea restaurantului nu este pentru un an de șase ani, bucătarul vorbește deja despre următoarea sa aventura, care va fi probabil stabilită în Japonia. Dacă totul merge conform planului, este posibil să vedem un nou concept al bucătarului în 2022, care va găzdui mai puțin de 10 mese.

Mutarea către obturator în vârful popularității restaurantului ia o pagină direct din cartea de joacă a unuia dintre cei mai legendari bucătari ai lumii.

Anand este un discipol al bucătarului elBulli, Ferran Adrià, care a făcut de neconceput și a închis restaurantul catalan în 2011, când primea două milioane de solicitări de rezervare pentru 8.000 de locuri. O problemă pentru Adria, desigur, a fost aceea că restaurantul nu avea suficientă capacitate pentru a-și îndeplini agenda ambițioasă sau pentru a-și acoperi costurile, astfel încât, în acest fel, problema Gaggan este diferită.

Restaurantul a obținut titlul de Cel mai bun restaurant al lumii de cinci ori și este creditat pe larg pentru popularizarea gastronomiei moleculare.

De asemenea, un alt discipol al Adriei, bucătarul celebrității daneze, Rene Redzepi, a anunțat că intenționează să-și ridice renumitul restaurant Noma din Copenhaga și să-l reînvie ca o „fermă urbană”, care servește bucătărie de la masă în inima orașului, grație unei sere pe acoperiș. .

Cei care doresc să savureze bucătăria Noma, pot face acest lucru până în ajunul Anului Nou în 2016, deși încă nu există niciun cuvânt despre Gaggan, ceea ce este în regulă, deoarece data de expirare este abia în 2020.