Foie Gras Lipsa după focarul de gripă pasăre
Așteptați-vă creșterea prețurilor și a deficiențelor când vine vorba de foie gras, a avertizat Jean-Jacques Caspari, directorul general al Rougie (o marcă a celui mai mare producător de foie gras Euralis din lume). Din cauza izbucnirii virusului gripei aviare H5N1 extrem de virulent în noiembrie anul trecut, Caspari estimează că industria foie gras mai are 12-18 luni până la recuperarea completă. Acest lucru nu afectează bine fanii grației și oarecum controversate (vezi mai jos).
„Ne putem aștepta la o creștere a prețului foie gras-ului între 10 și 20 la sută”, a menționat Caspari, care a adăugat că anul acesta va înregistra o scădere a producției de 25%. De asemenea, se estimează că exporturile vor scădea de la 4.560 de tone în 2015 la 3.160 de tone în acest an, ceea ce se traduce cu o pierdere estimată de 270 de milioane de euro (300 milioane de dolari) pentru industrie.
Deși o cauză potențială de disperare pentru Franța (care produce de obicei 75% din foie-ul mondial), aceasta poate fi o veste bună pentru producătorii rivali precum Ungaria și Bulgaria. Aceștia din urmă vor fi acum preconizați când Franța a oprit exportul.
Chiar și fără problema actuală a ofertei, foie grasul nu a fost lipsit de controverse, cu delicatețea un teren de luptă între militarii drepturilor animalelor și apărătorii tarifelor gastronomice tradiționale franceze. Indiferent, abatoarele franceze vor avea voie să continue să producă foie gras începând cu 16 august, când vor fi disponibile pentru sacrificare noi păsări hrănite cu forța (așa se produce foie gras).
